Запрос на продукты для вегетарианцев, аллергиков и тех, кто придерживается принципов «правильного питания», остался прежним, несмотря на все ограничения и сложности ведения бизнеса. О том, как в текущей ситуации работает магазин экопродуктов, рассказала владелица магазина «Экомаркет» Елена Ахметзянова.
— Как на поведение ваших покупателей, людей с особыми требованиями к продуктам питания, сказались пандемия и ограничительные меры?
— Те, кто предпочитает продукты без глютена, вегетарианцы, веганы — особая категория людей, и они едва ли стали бы отказываться от своих привычек, поэтому клиентов меньше не стало. К тому же, значительная часть покупателей «Экомаркета» — аллергики, родители детей с аллергией, а также те, кто попробовал заменить обычное коровье молоко, к примеру, миндальным, и оно подошло лучше… Я не могу сказать, что магазин лишился значительной части постоянных посетителей, скорее, была пауза во время периода самоизоляции. А сейчас, когда мы вернулись к обычному режиму работы, все как всегда: постоянные покупатели плюс медленный, но верный рост числа тех, кто решает попробовать продукты с приставкой эко- и решает пересмотреть рацион в их пользу.
— Расскажите, пожалуйста, подробнее о покупателях.
— Есть мнение, что питаться правильно — это дорого и сложно. Но среди наших постоянных покупателей подавляющее большинство — люди со средним достатком. Кто-то вынужден следить за питанием в связи с аллергией и другими обстоятельствами, а для кого-то эко-продукты — это осознанный выбор. Разумеется, заходят и увлеченные темой здоровья, но, повторюсь, большинство — обычные покупатели. Ведь и приобрести у нас можно продукты для самого обычного стола, просто они будут произведены по особым требованиям. Разница в цене, если собрать стандартную продуктовую корзину в обычном супермаркете и у нас есть, но не существенная.
— Повлияла ли пандемия на работу с поставщицами продукции?
— Среди наших поставщиков есть и местные производители, и зарубежные. С последними стало сложнее, но почти всегда можно найти альтернативу в пределах страны. Мы все чаще выставляем на прилавки продукты, которые произвели в России и даже в Башкирии. Например, авторский шоколад, домашняя пастила. Стало очень много фермерской продукции, молочных продуктов… Пока в нашем ассортименте нет только мяса, все остальное есть, и, повторюсь, продукты эти самые обычные, распространённые, те, которые у всех каждый день на столе.
— Какие меры поддержки бизнеса вы ощутили на себе?
— К сожалению или к счастью, мы не попали в перечень в перечень отраслей российской экономики, в наибольшей степени пострадавших в условиях ухудшения ситуации в результате распространения новой коронавирусной инфекции. Логика властей была такова: мы продолжали работать в период самоизоляции, поэтому нам поддержка не положена. Санитайзеры, средства защиты — мы приобретали все сами. Малый и средний бизнес у нас не «избалован», почти все предприниматели знают, что рассчитывать можно только на себя и немного на удачу. Конкретно нам она пока улыбается — возможно, потому что тренд на здоровое питание набрал силу и дальше будет только расширяться. Удачей можно считать и посещение центра «Мой бизнес», где я подробно узнала о мерах поддержки предпринимательской деятельности. Благодаря проекту по популяризации предпринимательской деятельности через вашу газету о нас узнают больше предпринимателей, товаропроизводителей и потребителей.
Материал выходит при поддержке АНО «Агентства по развитию малого и среднего предпринимательства». Телефон центра «Мой бизнес»