Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает о том, когда появился овощ и какое блюдо из него стоит приготовить.
Фото: Lynne Sladky, AP
Фото: Lynne Sladky, AP
Шпинат сегодня! Овощ этот все чаше вырывается в чемпионы среди самых полезных продуктов мира. Шпинат — действительно, не салат и не приправа, а именно овощ. Зародился где-то в Персии и в переводе означает что-то типа зеленой руки. Тот шпинат, который попал в Европу XIV века, имел довольно мало общего со своим современником. Растение, знакомое нам, только в XVI веке стала выращивать Екатерина Медичи. Она ввела настоящую моду на овощ — распорядилась, чтобы шпинат подавали во время каждого приема пищи.
Недаром про ее медиков ходили слухи, что они колдуны и маги. Как выяснилось, эскулапы Медичи разбирались не только в ядах, но и в здоровой пище. И когда итальянская невеста переехала во Францию, небольшой огородик шпината перекочевал туда вместе с ней. Через некоторое время при французском дворе появилась шутка: не хочешь быть отравленным, принимай из рук Медичи только шпинат! В остальной Европе он весьма быстро завоевал титул короля овощей.
В России шпинат долгое время считался сугубо аристократическим блюдом, обычные смертные о нем просто не знали. Хотя в конце XIX века с демократизацией общества ситуация изменилась — шпинат начали осторожно пробовать: есть с яйцами, салатами, грибами. Потом случилась революция, и остался король на нашем столе чужаком.
Поэтому я быстренько озвучу рецепт самого полезного на планете супчика. Будете есть, никогда не заболеете и меня добрым словом вспомните. Итак, режем одну луковицу, два зубчика чеснока, обжариваем вместе с небольшим порубленным кусочком имбиря. Дальше грамм 250 шпината, одну картошку, режем и варим в литре бульона минут 15. Потом процеживаем, всю гущу помещаем в блендер и получившуюся зеленую кашу снова соединяем с бульоном. Добавляем обжаренные лук, чеснок, имбирь, плюс ложку кунжута, соль, перец, доводим до кипения и готово. Вкуснотища и здоровье в одной кастрюле.
Самое главное, что шпинат, хочешь вари, хочешь туши, хочешь в космос запускай, своих целительных качеств не теряет. Такой вот чудо-овощ.