Ресторанный критик “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, какой формат выбрали Антон Лялин и Кирилл Мартыненко для своего нового проекта на «Белой площади».
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Новый проект Антона Лялина и Кирилла Мартыненко на «Белой площади» называется Mozza, и это сокращенное название моцареллы. Кухня, соответственно, итальянская, но не аутентичная. В меню собраны самые популярные в мире хиты, — так сказать, собирательный гастрономический образ Италии.
Есть в меню особый раздел MOZZArella bar, где в разных видах представлены моцарелла, буратта и страчателла. В большущем разделе пасты самой культовой позицией стала тальятелли в сырной голове с трюфелем. Пасту готовят перед столом гостя в огромной голове швейцарского сыра, предварительно растопив сыр огнем и замешивая там уже готовые тальятелли, после чего натирают в тарелку свежий трюфель. Есть всеми любимые спагетти с вонголе, спагетти al cartoccio в пергаменте и ньокки четыре сыра для ценителей.
Пицца в MOZZA нечто среднее между римской и бруклинской — с широким, румяным и пышным краем, а сверху подкопченный лосось с крем-сыром, четыре сыра, карпаччо из тунца, морепродукты или программная моцарелла с трюфелем.
Для своей локации на «Белой площади» Mozza выбрала вполне удачный формат. Средний чек в 2,5 тыс. руб. с вином на человека вполне отвечает запросу среднестатистического менеджера из ближайших офисов. К тому же, в дневное время им предлагается совсем уж классический наборный бизнес-ланч с куриными котлетами, треской с овощами, а также пастой, пиццей и супом дня, вода с газом и без газа прилагается к ланчу бесплатно.