Новый ресторан Алексея Пинского NARVAL расположился в здании бутик-отеля V Hotel в Малом Палашевском переулке. За кухню отвечает талантливый шеф-повар Артем Медяник, ученик Глена Баллиса. Основу меню составляют морепродукты и рыба, приготовленные по классическим рецептам в современной интерпретации с постоянными сезонными обновлениями. Начать обед или ужин шеф рекомендует со свежайших морских деликатесов: устриц, морских ежей, гребешков, сасими из лосося и хамачи, татаки и севиче из тунца, крудо из креветок. Особого внимания заслуживают пасты. В качестве партнера и бренд-сомелье выступил Константин Никоноров, составив винную карту с учетом современных тенденций и с фокусом на чистый и натуральный продукт.
«Новый проект NARVAL полностью отличается от моего ресторана Regent, за исключением одного — внимания к деталям, и в первую очередь к деталям в тарелке,— подчеркивает Алексей Пинский.— Эталонные продукты и сезонные специалитеты, которыми так славится Regent, будут представлены абсолютно по-новому. При этом NARVAL будет отличаться демократичными ценами, что особенно ценно при высочайшем уровне ингредиентов.
Интерьер нового пространства решен в минималистичном стиле. Особенностью ресторана является партнерство с галерей современного искусства OVCHARENKO: Анна и Владимир Овчаренко курировали подборку работ лично. Экспозиция будет меняться в соответствии с обновлением меню ресторана и другими активностями. Первыми зрителей встретили картины наших современников: Сергея Браткова, Леонида Цхэ, Владимира Кожухаря, Виктора Алимпиева и Марии Серебряковой.