30 октября все точки общепита, где можно было курить кальян, окажутся вне закона. Владельцам заведений придется выбирать — остаться рестораном, баром, кафе или переквалифицироваться в кальянную. Теперь электронные сигареты, вейпы и кальяны приравниваются к табачным изделиям, причем неважно, есть ли никотин в курительной смеси или нет. Как новый запрет повлияет на индустрию?
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Сейчас в большинстве регионов курить кальян в заведениях общепита и так нельзя в связи с пандемией, рассуждает руководитель агентства «РестКонсалт» и основатель ресторанов «Мясо и Рыба» Сергей Миронов: «Наших франчезей это не коснется, потому что это бывает только летом на летних площадках. Насколько это отразится вообще на ресторанном рынке? Сегодня он это особо не почувствует, потому что, скажем, в Москве, к примеру, Роспотребнадзором кальян запрещен вообще из-за эпидемии коронавируса. В ряде регионов курение кальянов разрешено, нет этих запретов.
Это подействует на рестораны, которые специализируются на кальянах, на ресторанах восточной национальной кухни, где кальян просто необходим, и я думаю, что какие-то и закроются.
Им придется либо переформатироваться как-то, или как-то работать с учетом выпадающих доходов от кальянов, — у него совсем небольшая себестоимость, высокая продажность. Кроме того, кальян удерживает за столом гостей».
Действительно, сейчас для некоторых заведений продажа кальянов это чуть ли ни основной источник прибыли, рассуждает владелец ресторанного холдинга Novikov Group Аркадий Новиков. Чтобы их не закрывать, по его словам, придется полностью менять формат работы.
«Они нам приносили достаточно серьезный доход во многих ресторанах, которые были рассчитаны на соответствующую публику.
Даже у нас есть ресторан, где доходность именно от кальяна равняется 80% от общей доходности.
Варианта есть, наверное, два. Первый — если курить кальян там не будут, то пытаться все-таки что-то делать для того, чтобы туда пошли те, кто не курит кальяны. Второе — работать кальянной, называться тогда не рестораном, а кальянной. И третий вариант, если не проходит ни первый, ни второй вариант, сказать: “Спасибо большое, до свидания”. И закрываться», — сказал Аркадий Новиков.
Согласно новому закону, запретной также станет любая жевательная продукция, содержащая никотин, например, снюс. В России его продавать будет нельзя, но можно производить на экспорт.