Регистрацию на конкурс «Шеф года» в рамках I Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису, которая пройдет в Перми, прошли 90 шеф-поваров со всей России. Всего на различные номинации зарегистрировано более 150 участников из 55 городов страны.
Конкурсному жюри предстоит отобрать 40 лучших шеф-поваров, которые и выступят на олимпиаде. «Главной темой номинации «Шеф года» стала современная русская кухня. За три часа участникам необходимо приготовить четыре сета из трех блюд, учитывая современные кулинарные тренды, актуальные технологии приготовления, сезонность продуктов, вариант подачи блюда и использование региональных кулинарных традиций», – рассказал глава Национальной ассоциации кулинаров Виктор Беляев. В итоге жюри представят закуску с использованием судака, горячее блюдо из кролика и фингер-фуды нескольких видов. Победителем станет шеф-повар, набравший наибольшее количество баллов.
В программу олимпиады, которая пройдет 20–22 ноября, входят: всероссийский чемпионат «Шеф года» (определение лучшего шеф-повара страны, проводится впервые в России); Кубок губернатора среди юниоров (первенство на звание лучшего юниора России среди поваров до 24 лет); всероссийский чемпионат «Кондитер года» (определение лучшего кондитера России); «Арт-класс» (лучшие работы страны: композиции из шоколада и карамели, карвинг, сахарные цветы, выпечка и работы из теста и прочее); IV Всероссийский чемпионат кавистов (определение лучшего кависта России); винная выставка на площадке конкурса; Всероссийский чемпионат бариста (определение лучшего бариста России), а также кофейный бар на площадке конкурса.
Анонсируя проведение олимпиады, глава Пермского края Дмитрий Махонин отметил значимость мероприятия для региона. «Для края это знаковое событие. Оно укладывается в концепцию развития туризма и сервиса, а также ресторанного бизнеса. При этом мы планируем максимально задействовать в мероприятиях олимпиады студентов наших техникумов, чтобы они могли принять участие в мастер-классах и воодушевиться», – заявил Дмитрий Махонин.