Французские виноделы начали сбор урожая примерно на месяц раньше обычного. Из-за жаркой и засушливой весны виноград созрел уже в августе. В Бургундии, например, убирать его начали с 12 числа, а это, как пишут СМИ, рекордно ранняя дата за всю историю ведения статистики, то есть примерно с XIV века. При том, что еще несколько лет назад урожай собирали минимум в сентябре.
Фото: Charles Platiau, Reuters
Фото: Charles Platiau, Reuters
Виноделам приходится приспосабливаться к новым климатическим особенностям, сообщила собственный корреспондент “Ъ FM” во Франции Дарья Злотникова: «Засушливые и жаркие эпизоды становятся все более и более частными. Фактически сбор урожая уже заканчивается до наступления сентября. И это, конечно, очень тревожный климатический момент для всей индустрии виноделия во Франции. Конечно, это связано с определенными рисками и с определенной реорганизацией бизнеса. Для винной индустрии во Франции период сейчас довольно сложный. Связано это в том числе и с пандемией, потому что из-за долгого закрытия баров и ресторанов огромное количество вина осталось стоять в погребах, и для того, чтобы заготовить новое вино, нужно куда-то деть старое. Несмотря на все усилия французов, которые употребляли вино дома на карантине, отсутствие такого массового рынка, как бары и рестораны, очень сильно сказывается. И к началу сбора урожая больше 2 млн гл вина осталось неиспользованными».
Почему французские виноделы сокращают производство
Раннее созревание и сбор может повлиять на вкусовые качества вина, в том числе из-за высокого содержания сахара, отметил руководитель Школы сомелье Эркин Тузмухамедов: «Высокая температура, соответственно, много сахара набирает виноград, но фенольных соединений мало.
А для сбалансированного вина нужно, чтобы было все, — и фенолы, и танины, и кислоты, и сахар, — чтобы все было в балансе.
Вот здесь вроде как хорошо, сахара много, но характера, остринки, перчинки не хватает. Каким образом это транслируется потом в готовое вино? Наверное, в каждом регионе это по-разному сказывается. Есть какие-то топовые виноградники, где преднамеренно ограничивают урожайность для того, чтобы поддерживать эти самые цены. Но если говорить о столовых винах, почему, наоборот, радостно не сделать больше вина?»
Ранее французские виноделы приняли решение сократить производство шампанского в этом году. Чтобы не допустить падения цен на игристое, они договорились собирать не больше 8 тонн винограда с гектара земли в регионе Шампань. Это почти на четверть меньше, чем в прошлом году.