Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, чем открывшийся в Москве бар будет удивлять гостей.
Фото: PAPA Barvillage
Фото: PAPA Barvillage
Трехуровневый бар-корт под названием PAPA Barvillage открылся в Москве, на подходе еще один — в Дубаи. Размах предприятия поражает подзабытыми масштабами разгульных 90-х: на 1,7 тыс. кв. м разместились 12 оригинальных барных концепций, во главе с центральным баром Baccardi и флагманским Moet Hennessy Assemblage.
Все пространство оснащено ультрасовременным звуковым оборудованием — музыкальные вечеринки столь же неотъемлемая составляющая концепта PAPA Barvillage, как и коктейли. Огромная кухня, разместившаяся на минус первом этаже, тоже не стоит без дела — команда петербургского шеф-повара Игоря Корнева (кстати, открывавшего московскую «Белугу») каждый вечер выдает в зал полноценное ресторанное меню с очень непростыми подачами и интересными вкусовыми сочетаниями.
Паштет из куриной печени подается на обожженной бриоши с вареньем из годжи и гибискуса, тартар из говяжьей грудинки raw c муссом из анчоусов, печеный баклажан с луковым мармеладом, пюре из пастернака и кунжутной пудрой, угольная рыба в глазури из кваса, меда, шампанского и лемонграсс с топинамбуром в двух текстурах. Все это на вкус весьма убедительно, но остается один вопрос: сумеют ли завсегдатаи мегавечеринок и прочая золотая молодежь в угаре барного веселья оценить старания шефа и его команды? Ио стоило ли разводить канитель с лососем, томатным вареньем и муссом «сельдерей-мусковадо», когда можно было обойтись наипростейшим finger food?