Растет ли запрос потребителей на полезные продукты? Потеснят ли инновационные товары традицонные? Дают ли эффект усилия производителей по снижению потенциального вреда продукции, содержащей сахар, соль, жиры, алкоголь и никотин? Какую позицию должно занимать государство при появлении новых категорий товаров? Коммерсантъ-Волга провел круглый стол «Здоровый образ жизни: требования потребителей к продуктам и товарам, законодательное регулирование и инновационное производство».
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Фото: Артем Голяков
Тренд на ЗОЖ
Президент Фонда социальных исследований Владимир Звоновский отметил, что проблема правильного потребления стала актуальной с ростом производства и потребления продуктов в современном мире. Люди стали задумываться о критериях отбора: что включать в рацион, а от чего лучше отказаться.
«Мы стали употреблять гораздо больше продуктов, питание стало разнообразным, — пояснил господин Звоновский. — Разрыв между временем и местом приготовления продукта и временем и местом его употребления все больше увеличивается: если сто лет назад продукт употреблялся там, где производился, то сегодня эти два процесса разделены.
Именно это свойство сферы производства пищевых продуктов вызывает у потребителей опасения в отношении качества и безопасности».
Эксперты отметили: важно научить потребителей быть более ответственными, анализировать информацию о товарах, а роль госрегулирования заключается в том, чтобы стимулировать предложение населению более качественной и менее вредной продукцией.
Кандидат экономических наук Алена Левина обратила внимание на разницу между поколениями: молодые люди, так называемое «поколение Z», гораздо требовательнее предыдущих, они более привержены здоровому образу жизни, умеют находить необходимые им сведения о товарах, более контактны в плане обсуждения информации. Однако, по словам госпожи Левиной, есть проблема в высокой стоимости таких товаров, «зеленая продукция» далеко не всем по карману.
«Люди становятся ЗОЖ-оринтированными, но вслед за этим не всегда меняется потребительское поведение в сторону полезных продуктов», — констатировал главный врач «Самарского областного центра медицинской профилактики» Александр Муравец. При этом, отметил представитель медицинского сообщества, моду на здоровое питание активно используют в рекламе, — речь идет о «пользе» продуктов, которые на самом деле ею не обладают (напрмер, низкокачественный шоколад или высокоуглеводные хлопья).
«Госрегулирование обязательно, — убежден Александр Муравец. — Рыночные механизмы не помогают потребителю разобраться, что вредно, а что нет».
Врач-диетолог Анастасия Бодрова среди опасных продуктов выделила сахар. «Он формирует зависимосить. Иногда производители добавляют в продукты сахарозаменители, которые тоже вредны», — отметила она.
Начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Самарской области Татьяна Курлина в этой связи обратила внимание на рост заболеваемости сахарным диабетом и ожирением в регионе.
Тренд на здоровое питание все сильнее. Депутат Госдумы РФ Игорь Станкевич на примере Закона об органической продукции, принятом два года назад, проиллюстрировал, как государство строит свою политику в этой сфере. По словам парламентария, ключевые торговые партнеры России пользуются нормативами Европейского союза, российские производители тоже их приняли, это способствует расширению рынков сбыта отечественных сельхозпредприятий, они могут поставлять свою продукцию в Европу и в Америку. «В Самарской области есть производители, которые работают по этим стандартам, это нелегко. Однако эта продукция востребованна, особенно в больших городах», — отметил господин Станкевич.
Следующий этап — принятие законопроекта об экологически чистой сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии. По словам Игоря Станкевича, он предусматривает полное соблюдение «зеленых» норм в производстве, отказ от пестицидов и другой химии, переход на экологические стандарты. Для информирования потребителей об экологически чистой продукции будет создан реестр, производители после подтверждения соответствия установленным нормам получат право размещать на упаковке специальную маркировку.
Инновации на страже здоровья
Часть предпринимателей используют инновации для производства новых категорий продуктов, отвечающих современным запросам потребителей.
Например, пивоваренная компания «Балтика» первой среди пивоваров в России освоила метод мембранной фильтрации — это инновационная технология, при которой алкоголь удаляется из уже готового пива. «Таким образом, в безалкогольном продукте удается сохранить витамины и микроэлементы, полученные из натурального солода и пивных дрожжей, — рассказала управляющий по работе с органами государственной власти и корпоративным отношениям в регионе Урал-Поволжье пивоваренной компании „Балтика“ Виктория Агапова. — Это важная часть корпоративной социальной ответственности „Балтики“ и Carlsberg Group — в частности, пропаганды ответственного потребления пива».
Тренды продуктовых рынков, выявленные участниками Круглого стола, проявили себя и на табачном рынке. Ранее консервативная отрасль находится теперь на острие передовых научных изысканий и технологических трансформаций.
«Единственный путь, для того, чтобы исключить риск для здоровья — бросить курить, — подчеркнула управляющии по корпоративным вопросам региона компании „Филип Моррис Интернэшнл“ (ФМИ) в России Анна Бушлякова. — Это понимают не только врачи, но и отрасль, и потребители. Однако сегодня в России курит каждый третий житель. При этом цели, которые заложены в государственную антитабачную концепцию, предполагают снижение курящих граждан до 21%».
И хотя это существенно меньше, чем сейчас, все равно достаточно большой показатель. Чтобы снизить вред для здоровья курильщиков, компания «Филип Моррис Интернэшнл» встала на путь инноваций.
«Новые технологии и передовые разработки помогают существенно снижать вредное воздействие на организм человека, чтобы люди в итоге полностью отказывались от курения сигарет, — объяснила Анна Бушлякова. — Сейчас „Филип Моррис“ — наукоемкая, высокотехнологичная компания с собственными научно-исследовательскими центрами. Бизнес-трансформация нашей компании продолжается более десяти лет и в нее уже вложено более 7 млрд долларов США, — комментирует Анна Бушлякова. — Один из наших инновационных продуктов с пониженным риском — альтернатива курению — поступательно заменяет традиционные сигареты уже в 52 странах».
Представитель «Балтики» Виктория Агапова отметила, что развитие безалкогольных пивных брендов полностью отвечает задачам государства, способствуя постепенному переключению потребителей на безалкогольную продукцию и снижению общего потребления алкоголя в соответствии с целями государственной политики по снижению злоупотребления алкоголем в рамках наметившегося тренда на более здоровый и активный образ жизни. Рынок пива в 2019 году в России вырос в объеме на 2,4%, рост безалкогольного сегмента составил 7,4% (данные ритейл-аудита Nielsen Россия).
Александр Муравец отметил как положительный тот факт, что представители бизнеса открыто говорят о рисках для здоровья, связанных с употреблением продукции, производителями которой они являются. «Радует, что мы стоим на одной платформе. Однако важно, чем реально для бизнеса являются эти инновации — действительно средством снижения вреда или точкой входа для новых потребителей. Думаю, во многом позиция власти и общественности по отношению к этим производителям будет зависеть от того, как их инновации работают от конвейера до конкретного потребителя, какие меседжи несет продукт, в том числе и несовершеннолетним. Если это снижение вреда, вы всегда найдете нашу поддержку, с теми, кто стоит на иной позиции, будем воевать».
Честная информация
Участники дискуссии также обсудили проблему недостатка достоверной информации о товарах, а представители бизнеса поделились своими практиками в плане информирования.
Ирина Перчина рассказала об опыте компании Coca-Cola: «Наша компания с 2011 года начала размещать информацию о калорийности и сахаре на лицевой стороне этикетки. Мы считаем, что так потребитель сможет сделать осознанный выбор. Наша компания внедряет новые рецепты, содержание сахара в продукции снизилось на 30-80 процентов, мы производим напитки и на растительной основе. Разработана политика ответственного маркетинга, согласно которой мы не рекламируем продукцию детям до 12 лет. мы подключились к использованию маркировки типа „светофор“ при содействии Роспотребнадзора, проводим экскурсии на наше производство. Мы считаем, что потребитель имеет право на достоверную и полную информацию».
Представитель табачной компании Анна Бушлякова считает, что информирование важно в том числе и для защиты потребителей от некачественнои и нелегальнои продукции. Кроме того, необходимо, чтобы информация об инновационной никотинсодержащей продукции с пониженным риском, оставалась доступной для совершеннолетних курильщиков, чтобы потребители переключались с курения сигарет на использование менее вредных продуктов.
Мнения общественности об эффекте от перехода потребителей с сигарет на альтернативные продукты существенно разнятся, в том числе и в Госдуме. В декабре прошлого года в первом чтении принят законопроект, приравнивающий потребление, продажу и рекламу электронных сигарет и других никотинсодержащих продуктов к традиционным сигаретам. Дискуссия на этом не закончилась. Многие эксперты по альтернативной продукции выступают за разделение специально выделенных мест для курения и потребления никотинсодержащей продукции, за предоставление потребителю достоверной информации о влиянии на здоровье разных способов получения никотина.
Накопленный объем исследований в этой области, выполненных разными научными организациями, уже оказал существенное влияние на позцию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Министерства здравоохранения Великобритании. Путь снижения числа курящих за счет контролируемой государством альтернативной продукции признан перпективным.
В России институт государственой власти с его системным и долгосрочным подходом, о котором в отношении сельскохоязйственной продукции рассказал член аграрного комитета Госдумы Игорь Станкевич, мог бы объективно взвесить все за и против как в отношении ряда альтернативных курению продуктов, так и применительно к пищевым товарам, содержащим жиры, траснжиры, сахар, консерванты, ГМО. Возможно таким образом будет найден баланс между запретительными подходами и протективным регулированием.