Первопроходцы копчения
«Пинта» на Пушкинской постепенно становится Меккой для ценителей мяса
Летом прошлого года на Пушкинской, 268г на месте «Разумбара» открылась новая «Пинта». Новая почти во всем — тут брутальный современный интерьер и, конечно, уникальное меню, построенное вокруг смокера. Смокер — техасская коптильня. За счет особой конструкции и использования дров блюда равномерно пропекаются и приобретают ни с чем не сравнимый аромат барбекю.
Сергей Иванцов — шеф-повар.
Фото: "Пинта"
Сергей Иванцов — шеф-повар.
Фото: "Пинта"
«Копчение в смокере — это актуальный тренд в гастрономии, который дает почти безграничные возможности для экспериментов,— говорит шеф-повар заведения Сергей Иванцов. — Мы выбрали такую концепцию, потому что захотели быть первыми в этом деле, до нас в Ижевске никто не использовал настоящую техасскую коптильню. Мы три месяца составляли меню и доводили наши блюда до идеала. Пробовали сами, ездили на обучение в Пермь и Пушкин».
Фото: "Пинта"
Фото: "Пинта"
За время работы новая «Пинта» успела проложить путь к сердцу множества настоящих ценителей копченого мяса. Особая ставка сделана на брискет. Томившуюся в коптильне при низких температурах более 12 часов говяжью грудинку называют ни много ни мало флагманом и главной звездой техасской кухни.
Фото: "Пинта"
Фото: "Пинта"
«Мы долго экспериментировали, но в итоге пришли к классическому способу приготовления брискета. Говяжья грудинка маринуется в морской соли и черном перце, затем продолжительное время томится в смокере при низких температурах, благодаря чему мясо становится нежным и тающим во рту»,— делится секретами Иванцов.
Для своих кулинарных шедевров шеф-повар выбирает только самое качественное мясо от проверенных поставщиков. Для брискета, например, используется мраморная говядина с отличной структурой и оптимальным количеством жира от «Праймбиф».
Фото: "Пинта"
Фото: "Пинта"
Но не брискетом единым богата кухня «Пинты», ведь благодаря смокеру абсолютно все приобретает совершенно уникальный вкус. Тут можно попробовать пастрами, свиные ребра, рваную свинину в луковом соусе, островатую колбасу Чоризо, куриные крылья, говяжьи щечки, копченую скумбрию, бычьи хвосты и даже десерты, прошедшие «крещение» дымом.
По словам Иванцова, закоптить можно что угодно, где есть достаточное количество воды. Например, в ходе экспериментов были получены подкопчённые сметана, сыр и горчица, прекрасно дополняющие любое блюдо.
Впрочем, и для любителей классических вкусов здесь найдется достаточно позиций в меню: супы, салаты и бургеры.
Фото: "Пинта"
Фото: "Пинта"
А вот что никак нельзя назвать классическим, так это интерьер заведения. Новая «Пинта» на Пушкинской, 268Г — это брутальность, возведённая в абсолют: простота и чёткость форм, грубая фактура кирпичных стен, металлических балок и бетонных конструкций, столы и предметы интерьера из дерева с первозданной текстурой, множество ярких и харизматичных деталей и, конечно, огромная голова быка, величественно возвышающаяся над входом.
Фото: "Пинта"
Фото: "Пинта"
В таком интерьере приятно будет провести время по любому поводу. Для именинников в течение семи дней до и семи дней после действует скидка 10%, а также дарят большой бургер от шефа в подарок.
Режим работы:
Понедельник-четверг 12:00-0:00
Пятница 12:00-2:00
Суббота 9:00-2:00
Воскресенье 9:00-0:00
В будние дни с 12:00 до 16:00 действуют бизнес-ланчи. По выходным с 9:00 до 14:00 — завтраки.
Ижевск, ул. Пушкинская, 268Г (здание МВЕУ), тел. (3412) 32-22-80
Подписывайтесь на соцсети «Пинты», чтобы всегда быть в курсе новинок меню и актуальных акций:
Реклама
18+