Обозреватель “Коммерсантъ FM” Петр Воронков рассказывает, как готовят мясное блюдо в Австралии, а также об истории его появления.
Фото: Olly Clarke / Flickr
Фото: Olly Clarke / Flickr
На самый юг Австралии отправляемся сегодня, в город с красивым названием Аделаида. И здесь будем не просто баклуши бить, а продегустируем одно из самых знаменитых блюд зеленого континента — пирог-поплавок.
Конечно, лететь в такую даль из-за какого-то «поплавка» было бы глупо. Но, во-первых, именно этот плавающий пирог был признан национальным наследием Южной Австралии. Его поклонниками были и остаются участники группы AC/DC, в частности, Ангус Янг, Хью Джекман, Билли Коннолли, Джо Кокер и многие другие знаменитости. Во-вторых, Аделаида — это не тот город, в котором придется скучать. Здесь целые улицы посвящены еде: на них по обе стороны располагаются рестораны, пиццерии, закусочные и заведения фастфуда. Плюс шопинг — тоже целые улицы. А вокруг пляжи, заповедники, парки с коалами, вомбатами и прочей «мимимишной» австралийской живностью.
Однако вернемся к нашим пирогам. Мясной «поплавок», украшенный сверху томатным соусом, подается в тарелке густого горячего горохового супа, к которому предлагают по желанию добавить мятный соус, перец или уксус. Начинка — это нежные кусочки говядины или баранины с луком, тимьяном, грибами, морковью в густом соусе с добавлением пива, крепкого говяжьего или овощного бульона. Это и есть кулинарное чудо, которое я предлагаю вам продегустировать — пирог-поплавок.
А если проехать от Аделаиды километров 200 с небольшим, по живописной дороге, можно попасть в городок Порт-Пири. В конце XIX века, как утверждают местные жители, Эрн «Коротышка» Брэдли, повар из этих краев, случайно уронил кусок пирога в тарелку горохового супа. Вот так, собственно, и родился деликатес.