Обозреватель ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает о концепции заведения.
Фото: facebook.com/navinabarshop
Фото: facebook.com/navinabarshop
Самый демократичный винный бар в Санкт-Петербурге «На Вина!» теперь открылся и в Москве, причем сразу по двум адресам. Создатели концепции — питерские рестораторы Евгений Хитьков и Евгений Литвяк и московские, они же виноторговцы, Владимир Басов и Артем Цхакая совершили маленькую революцию, открыв первый бар «На Вина!» шесть лет назад. Тогда впервые вино стало символом свободы, глотком хорошего настроения, напитком по бокалам, подписанным как кофе в «Старбаксе», под бутерброды с докторской колбасой и энергичную актуальную музыку.
Такими же революционными по формату оказались и новые московские бары «На Вина!» — флагманский в Калашном переулке и крошечный, районного масштаба на улице Льва Толстого. Винной карты нет, на полках находится более 300 позиций бутылок, 70% из них — авангардные вина, 30% — традиционные. В Калашном зал причудливой формы снабжен амфитеатром с подушками, вместо столов стоят винные ящики с подносами, на открытой кухне делают бутеры с колбасой и хот-доги, жарят куриные крылья и картошку фри. Казалось бы, странная еда для винного бара, но для такого, как «На Вина!», нужна именно такая, максимально заземленная и доступная, чтобы на ее фоне и магнум Philippe Bornard Vin Jaune Cotes du Jura, и Chambertin Grand Cru от бургундцев Rossignol-Trapet смотрелись максимально просто, несмотря на внушительные цены.