Обозреватель “Коммерсантъ FM” Петр Воронков рассказывает, как корюшка связана с основанием города и какие в нем есть традиции, связанные с ней.
Фото: Михаил Огнев, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Михаил Огнев, Коммерсантъ / купить фото
Сегодня рыбное путешествие за корюшкой, в Санкт-Петербург.
Считается, что основанием своего города петербуржцы обязаны именно корюшке. Когда весной 1703 года русский флот взял главную шведскую крепость Ниеншанц, он занял оборонительную позицию в дельте Невы. И тогда же Петр I впервые отведал небольшой, но вкуснейшей местной рыбехи. А после обеда и решил — быть здесь городу.
Рыба-кормилица, рыба-огурец, рыба-удача и один из главных символов Санкт-Петербурга — все эти статусы приписывают маленькой рыбке, в честь которой в городе ежегодно проводят масштабное торжество. Также ее славят в литературе и фольклоре. «На Фонтанке треснул лед — в гости корюшка плывет». «От горюшка спасет нас корюшка». Или у Николая Гоголя в «Ревизоре»: «Да там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка. Такие, что только слюнка потечет, когда начнешь есть!»
После основания Санкт-Петербурга корюшка стала основным блюдом для быстрорастущего населения. В 1705 году царь издал указ о поддержке ловивших ее рыбаков, а весной 1708 года в городе прошел первый праздник, посвященный корюшке. Потом на несколько веков о традиции забыли. Хотя в годы блокады и особенно после войны корюшка помогала ленинградцам выживать.
Праздник вспомнили только через 299 лет со дня основания города — в 2002 году. Тогда же рыбу снова начали готовить под открытым небом. В конце февраля корюшка уже появляется в городе. А узнать ее по запаху огурца можно позже, но только в Санкт-Петербурге. Говорят, что овощной аромат ей придает вода Невы. Так это или нет, главное — себя убедить. А корюшка, поверьте, того стоит.