Обозреватель “Коммерсантъ FM” Петр Воронков рассказывает о популярных блюдах Вавилона, Спарты и Мексики.
Фото: Wikipedia.org / Overberg
Фото: Wikipedia.org / Overberg
Сегодня о самых древних блюдах мира. Если говорить о деликатесах, впервые, как утверждают ученые, появились они в Вавилоне. Основанный в 3 тысячелетии до н.э., этот город считается первым мегаполисом в истории человечества. Конечно же, слава и богатство города привлекали сюда знатных людей, которые держали при себе личных поваров. Судя по всему, от некоторых блюд мы бы не отказались и сегодня. Например, от жаркого из мяса газели и турачи (есть такая птица семейства фазановых). Мясо приправлялось кумином и кориандром. Овощи — мятой и укропом.
Хотя существуют свидетельства, что мексиканский тамале появился еще раньше — в 8 тысячелетии до н. э. Само название угощения происходит от слова из индейского языка — науатль (это один из диалектов ацтеков) и переводится примерно как «обернутая еда». В начинку из листьев банановой пальмы входили рыба, мясо, сыры, яйца или бобы, а также фрукты, мед и овощи. Одним из самых распространенных ингредиентов был перец чили.
Теперь о легендарном черном супе, которым питались спартанцы: как гласит одна древняя шутка, итальянец, однажды попробовавший черный суп, наконец-то понял, почему спартанцы с такой охотой жертвовали в бою собственной жизнью. Хотя, говорят, что некоторым героям Спарты черный суп даже нравился. Блюдо готовилось из вскипяченной свиной крови, свинины и уксуса. К несчастью (или к счастью), до наших дней оригинальный рецепт черного супа не дошел. Интересно, что сегодня по всему миру кровяные супы — вполне распространенные, ресторанные деликатесы.