Обозреватель “Коммерсантъ FM” Петр Воронков рассказывает, как французский писатель относится к еде и какие блюда успел попробовать в России.
Фото: Надар
Фото: Надар
Сегодня уникальный кулинарный вояж от Александра Дюма. Мало того, что этот великий человек написал и «Три мушкетера», и «Графа Монте-Кристо», и множество других книг, на которых выросло несколько поколений жителей планеты Земля, он был еще и путешественником, и тонким гурманом, и непревзойденным обжорой. Вот что записала Авдотья Панаева в 1858 году, когда Дюма-старший путешествовал по России и был у нее в гостях: «Я думаю, что желудок Дюма мог бы переварить мухоморы». У нее на даче в Ораниенбауме он за один присест уплел щи, утку с яблоками, поросенка с хреном, жаренные в сметане грибы и знаменитый мясной пирог — курник.
Кстати, идея написать кулинарную книгу пришла к Дюма именно в России, где потчевали его от души, а разнообразие нашей кухни не уступало французской. «Дорогой мой сын! — писал он. — Ты ведь знаешь, что я люблю селедку, и потому не удивляйся, что я ездил в Переславль, чтобы полакомиться ею. Потом в Астрахани я немного поохотился на берегах Каспия, где в таком же изобилии водятся дикие утки, гуси, пеликаны, как на Сене лягушки и каменки. Возвратившись, я нашел приглашение от князя Тюменя. Отличнейший завтрак — лошадиная ляжка. Поверишь ли, что я ел сырую конину с зеленым луком у калмыков и нашел ее необыкновенно вкусной».
Множество кулинарных открытий сделал он и в Грузии: шашлык, хачапури, сациви, грузинские вина. Его записная книжка раздувалась от рецептов, когда он вернулся во Францию. И правду говорили о нем, что свое литературное перо он мог оставить только ради ручки сковороды. А в кулинарной книге сплелись две страсти. Вот только вышла она, когда писателя уже не было в живых.