Обозреватель “Коммерсантъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, какие блюда предлагает шеф-повар Евгений Павлов в заведении.
Фото: instagram.com/scampi.moscow
Фото: instagram.com/scampi.moscow
На Патриарших прудах очередное пополнение — ресторан Scampi. Место это примечательно, прежде всего, тем, что полностью повторяет концепт ресторана Mollusca, расположенного по соседству, но создано при этом совершенно другими людьми. Напомню, что в Mollusca меню держится на мидиях, приготовленных в несметном количестве соусов. А в Scampi по тому же принципу подаются креветки, их готовят в 15 разных соусах — от карри с кокосом и картофеля с пармезаном до блю чиз и бурбона с ананасом. Все блюда из дальневосточных креветок подаются с ржаным хлебом и чиабаттой, чтобы зачерпывать соус. Варьировать можно не только соус, но и размер порции: средний — 400 граммов или большой — 700 граммов.
Кроме флагманских скампи, в меню есть многосложные блюда от шеф-повара Евгения Павлова, успевшего поработать не только в Москве, но и в Америке: кальмар с картофельным пюре, водорослями чука и грибами, деконструированная лазанья из лосося, яблочный пирог с мороженым из шалфея и попкорном из гречки и прочие непростые вкусовые комбинации, типичные для данной локации. Лично мне с трудом вериться, что Scampi сумеет повторить удачливую судьбу Mollusca, слишком уж вторичным кажется это заведение. Впрочем, Патриаршие тем и хороши, что надолго тут мало кто задерживается. И в этом нескончаемом калейдоскопе концепций и форматов скампи том ям вполне могут заменить кому-то мидии со сгущенкой и васаби. Вопрос лишь насколько и за сколько.