Обозреватель “Коммерсантъ FM” Петр Воронков рассказывает о еде, которая может заставить гостей уйти с праздника.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ / купить фото
Сегодня новогодний стол для тех, кто мечтает, чтобы гости побыстрее ушли или не приходили вовсе. В этом случае стол можно не накрывать, а рассказать о праздничном меню по телефону. Главное быть в тренде и отказаться от привычных оливье, заливных и всяких там «Селедок под шубой». Замените их любимыми во Франции лягушачьими лапками во фритюре и улитками, добавьте крупных латиноамериканских муравьев в сиропе, обжаренных гусениц и личинок сури — это действительно традиционные новогодние закуски, но впечатляют в основном молоденьких институток. Крепкий, тренированный гость может не уйти.
Поэтому сразу переходим к смене блюд. Выставляем жареные свиные пятачки, которые едят в новогоднюю ночь на счастье в Австрии или баранью голову по-норвежски называется «Смалахове». Она может быть и соленой, и копченой — раньше почти в каждом норвежском доме был свой собственный рецепт. Здесь главное объяснить, что сначала едят уши и глаза, пока теплые, а уж потом все остальное. Подойдет, кстати и Хаукарль — традиционное новогоднее блюдо Исландии. Это вяленое мясо полярной акулы. В свежем виде оно слегка ядовито. Поэтому настоящие викинги вялят его три-четыре месяца. Запах бесподобный, нос придется затыкать. Теперь беспроигрышный вариант из кухни малых северных народов. Кивиак — тюлень фаршированный чайками. Если расскажу, как готовится, гости не придут к вам больше никогда. Зато прослывете как минимум оригинальным. И вспомните, скорее всего, надоевшие и банальные, но родные до боли оливье и «Селедку под шубой».