Яблоко от яблоньки
Вот что плохо в ведении такой рубрики, как винная — по субботам-воскресеньям хоть в пору открывай телефонную консультационную линию. То олигархи звонят, то их прихвостни: "Вот мы тут сидим на площади Сан Марко (а также Трафальгарская, Дубровническая и далее по списку) и собираемся взять устриц (читай — фуа гра, баранины, сосисок, равиоли), что нам брать из напитков?". Естественно, на такой вопрос есть несколько ответов, самый вежливый из которых — "огласи весь список, пожалуйста". Последнее время мне хочется послать их всех в Австралию и пить там белое вино Knappastein Clare Valley 2001 Sauvignon Blanc. Откуда оно взялось? Дело в том, что Напштайн с 70-х годов здесь, в долине Клары, являлся самым центровым. И хотя — вы будете смеяться — поначалу они делали пиво, потом пришла компания Petaluma и начала делать вино на местных площадях. Это случилось в 1992 году, а потом та же контора скупила их виноградники, чуть позже — в 1995-м. Регион здесь считается уникальным (а если бы он не был уникальным — как бы его раскручивали пиарщики?) из-за состава почв. Здесь именно то, что итальянцы называют terra rossa (красная земля). Регион был известен здесь как место, где вызревают такие винограды, как "рислинг", "шира" и "каберне".
Новые хозяева пригласили на должность винодела бывшего председателя местного винодельческого союза Эндрю Харди, и он уж развернулся — реальное дело это вам не бумажки подписывать. Не будем перечислять все вина, которые он начал здесь выпускать, потому что мы сегодня пьем совиньон блан. Он сменил на каком-то этапе вино, которое называлось Fume (о скажи, чуешь ты намек на Францию?). Хозяева решили прекратить его выпускать и стали позиционировать свое белое вино как простой совиньон блан с человеческим лицом. На самом деле единственный намек на Францию — это то, что здесь пользуют бочки из французского дуба. И вовсе не словенского, как некоторым бы поклонникам посконности и домотканости хотелось бы.
Но каким бы забавным не выглядело белое, рано или поздно придется наливать красного (народная мудрость). Yalumba Shiraz 2000 — это хорошее заполнение полок в супермаркете, а также стола, если нет в гостях близких друзей и начальства.
Конечно, у этого вина есть своя история — и конечно, она про то, как в Австралию приехали иммигранты (семья Смит) без гроша в кармане, и своим нечеловеческим трудолюбием достигла всего в жизни, даже собственных виноградников и виноделен.
Самое интересное, что Смиты тоже занимались пивоварением. Но, видимо, в Англии в 1849 году пивоварение не приносило таких доходов, как ожидалось. Ну там запрет на рекламу по телевидению, обвинения в спаивании молодежи и, конечно, антипивной комитет... Но зато им удалось в Австралии на свои нечастные гроши купить 30 гектар земли и начать разводить там виноград. Сегодня уже шестое поколение семьи владеет фирмой Yalumba (что в переводе с местного означает "вся эта земля вокруг" — вот как впечатлило отцов-основателей 30 гектар непаханых земель). Тем временем вино, которое здесь делали и в XIX веке, и в XX, никогда не отличалось особым качеством. Как-то никто по этому поводу сильно не озадачивался. Кроме как производством сладких вин похвастаться было нечем ( см. Grange Hermitage). До 60-х и 70-х годов прошлого века австралийские вина были сладкими и часто креплеными.
Так же поступала и винодельня Yalumba до тех самых пор, когда тамошние виноделы решили, что настало время делать качественные вина и трубить об этом по всему свету.
Сегодня винодельня производит больше миллиона кейсов вина категории Y (супермаркетовое вино, которое стоит меньше 10 долларов в нормальных странах) до Signature (смесь шира и каберне) (до 40 долларов), а также портвейн типа тони за 60 долларов.
Когда мы попробовали их шира, то стало ясно, что австралийский вариант этого французского винограда гораздо более человечный или, как сказали бы компьютерщики, users friendly.
Но не надо забывать, что эти хорошо вызревшие вина — очень впечатляющий напиток, и в принципе его потребление за ужином можно было бы слегка ограничить. Чтобы уже перейти к кальвадосу.
Почему не к коньяку? Но это такое личное ощущение. Вполне возможно, связанное с путешествием в какой-нибудь Онфлер или в Довилль, или в симпатичные места портового города Гавр, откуда уходят паромы на Ирландию... Или потому что кажется — ну что такого можно сделать из яблочка? А ведь делают, и выстраивают вокруг этого целую маркетинговую пирамиду плюс, конечно, мифологию. Сегодня мы завершим трапезу кальвадосом Pere Magloire Calvados, разлитым в регионе Pays d`Auge.
Напиток невысокого ранга VSOP содержится как минимум 4 года в дубовых бочках и отличается деликатностью и тонким вкусом. Хотя, как вы понимаете, в напитках за 40 градусов трудно порой бывает определить тонкость вкуса. Местные предлагают пить кальвадос с сыром типа камамбер, то есть со всеми сырами, которые имеют свой характер (по терминологии Джерома К. Джерома — "которые много о себе полагают").
А тогда в Довилле в казино мы все-таки выиграли, не беда, что всего-навсего у одноруких бандитов — нам как раз хватило на пару бутылок хорошего местного кальвадоса. Разве это не повод полюбить напиток и этот регион?