Опубликовано исследование, проливающее новый свет на старую тему: может ли лимонный сок предотвратить цингу среди моряков.
Фото: Bettmann / Getty Images
Как известно, в конце XVIII столетия на британском флоте цинга практически исчезла. Считалось, что причиной тому стало включение в корабельный рацион лимонного сока. Однако со временем этот сок растерял свою популярность. Исследователи Арктики весьма скептически отзываются о его противоцинготных свойствах. Во время войны данное профилактическое средство также подверглось сильной критике со стороны военных врачей.
Новое исследование британских микробиологов объясняет, что же произошло. Эксперименты на морских свинках доказали, что сок лимонов является эффективным средством профилактики цинги, тогда как сок лайма не приносит особой пользы. Лайм отличается от лимона тем, что он меньше и слаще.
Исследователи также изучили историю применения данного профилактического средства. Они выяснили, что в конце XVIII — начале XIX столетия лимонный сок для британского флота изготавливался из цитрусовых, растущих в Средиземноморье, в основном из лимонов и в гораздо меньшей степени из лаймов. Примерно в 1865 году Британское адмиралтейство с целью поддержки экономики колоний в Британской Вест-Индии отказалось от контрактов на цитрусовые с Мальты и Сицилии и стало закупать их у лондонских торговцев. На корабли британского флота начали поставляться только лаймы, не приносящие пользы в плане профилактики цинги.
Особо следует отметить, что все авторы нового исследования — женщины. Экспериментальной частью исследования занимались микробиологи Хэрриет Чик, Маргарет Юм и Руфь Скелтон, исторической — Элис Хендерсон Смит. С полным текстом их работы «Относительное содержание противоцинготных составляющих в лаймах и лимонах, а также новые факты и старые наблюдения относительно ценности “лаймового сока” в профилактике цинги» можно ознакомиться в журнале Lancet от 30 ноября 1918 года.