Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о флекстерианском меню ресторана Ирины Азаровой.
Фото: Choice/Facebook
Продолжаем разговор об овощах — самой актуальной и востребованной теме для московских ресторанов. Сегодня расскажу еще об одном ресторане Ирины Азаровой, но не о таком старом и строгом как Fresh. Появившийся прошлым летом Choice исповедует принципы флекстерианства, а это значит, что в его меню есть не только овощи, но и яйца, сыр и рыба, особенно жирные ее сорта, содержащие максимум омеги-3, и даже куриное мясо. Например, домашние лепешки кростини подаются на манер пиццы с хумусом и печеными овощами, либо с тунцом, авокадо и щучьей икрой, либо со слабосоленым лососем и крем-сыром из кешью.
Вообще, меню Choice настолько разнообразно, что можно и не заметить в нем генеральной овощной направленности. Среди салатов есть «Цезарь» с куриной грудкой и кейлом, на горячее подаются цыпленок с соусом жу, краб с соусом из анчоусов, скумбрию с бабагануш и бургер с тунцом на булочке матча, а на закуску — тартары из лосося и из тунца.
И все же, я советую вам, пробовать не их, а овощной карри с рисом басмати, салат с фалафелем и ферментированной свеклой, суп из чечевицы и боул с печеными овощами и тофу, а на десерт жареный ананас с облепихой и семенами чиа. Потому что лосося вы и в любом другом ресторане можете поесть, а чтобы найти овощи, надо знать места.