Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает, с каким подходом в заведении Carne готовят стейки, чем может заинтересовать здешнее вино и почему стоит обратить внимание на выпечку.
Фото: пресс-служба ресторана
Новый мясной ресторан на Патриарших называется Carne и совсем не похож на все прочие мясные заведения вокруг. Во-первых, Carne существенно проще и демократичней: тут очень маленькое и простое меню, а главное средний чек — около 1,500 руб. Владелец Сarne Галактион Табидзе объясняет этот феномен так: «За счет того, что мы используем большое количество альтернативных отрубов травяного откорма, цена хорошая».
Самый бюджетный «денвер» стейк стоит 700 руб. за порцию 200 г, 300 г «мачете» стоит 1,170 руб. Стейки в Carne по умолчанию жарятся без соли, чтобы мясо не выпускало сок. Соль подается на стол вместе с готовым стейком. Кроме мираторговской говядины, в меню есть огромная острая шаурма из курицы, говяжьи щеки с картофельным пюре с базиликом, томленые говяжьи ребра и пара авторских бургеров. Плюс закуски к вину, которого в Carne предостаточно, есть даже своя винная комната в погребе.
Особое внимание обратите на хлеб из пекарен Valiko, которые также принадлежат холдингу GT Галактиона Табидзе. Дедушка его, кстати, был директором хлебзавода в Гаграх, и пекарни Valiko носят его имя. Хлеб и вправду очень вкусный, так что смело может составить конкуренцию соседнему Remy. И десерты интересные — крем каталана с горькой обожженной корочкой и жидкий фондан с копченым мороженым.