Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о новом ресторане братьев Васильчуков и Джакомо Ломбарди «Мама будет рада».
Фото: "Мама будет рада"/Facebook.
«Мама будет рада» — так называется новый ресторан братьев Васильчуков и Джакомо Ломбарди, который в прошлом году, наконец-то, примкнул к клану шеф-поваров-рестораторов. Маме Джакомо Ломбарди и в самом деле есть чем гордиться и чему радоваться.
Для нового ресторана Джакомо создал настоящее домашнее итальянское меню, и если вы начнете вспоминать, где же еще в Москве можно съесть такую простую и вкусную пасту, родом из детства, то тут же поймете, как давно не хватало такого заведения, как «Мама будет рада».
Кавателли с баклажанами, бурратой, томатами, чесноком, тимьяном и базиликом, лазанья с рагу из утки, соусом бешамель и трюфельной пастой, равиоли с тыквой и шалфеем по любимому маминому рецепту, запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом, и даже самые простые тальолини аль помодоро с базиликом, — все это настоящая домашняя итальянская еда из самых простых, но самых настоящих продуктов и по самым традиционным старым рецептам. Еда очень сытная, яркая и вкусная.
По мне, так «Мама будет рада» оказалась идеологически ближе всех крошечной остерии Officina Мирко Дзаго, но тут всего в несколько раз больше — и посадочных мест, и персонала, и блюд в меню. По идее, «Мама», в отличие от Officina, вполне может стать сетевым проектом. Главное — чтобы вкус телячьих фрикаделек польпетте в томатно-базиликовом соусе с картофельным пюре оставался неизменным