Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о самых необычных новогодних блюдах в различных ресторанах Москвы.
Фото: facebook.com/erwinrestaurant
Сегодня поговорим о самых эмоциональных блюдах, которые предлагают московские рестораны в новогодние каникулы. Из праздничных десертов в этом году самым интересным, на мой искушенный взгляд, оказался торт «Новогоднее настроение» «Кофемании», собравшей в одном кондитерском изделии все новогодние вкусы: цитрусовый бисквит, мандариновое суфле и крем с шампанским.
На мандарины сделали ставку и все 16 ресторанов Александра Раппопорта, в каждом из которых действует свое мандариновое меню разной степени затейливости, вплоть до мандаринового том яма в Erwin и теплого салата из мандаринов и баклажанов в Black Thai.
Еще глубже в сферу новогодних вкусовых экспериментов погрузился Евгений Мещеряков: в его Umi Oysters все каникулы подаются устрицы фри «под шубой» с японским майонезом, а в суши баре «Ой’си» оливье роллы с красной икрой. Андрей Колодяжный в Modus с 3 по 14 января предлагает «оттягиваться» равиоли с рикоттой и креветками под соусом из утиных потрошков и пельменями с растушеной уткой и горчичной травой.
Но самыми-самыми новогодними, лично для меня, оказались блюда из регулярного сезонного меню Адриана Кетгласа и Андрея Жданова в AQ Kitchen: равиоли из гуся с фрикасе из цветной капусты и соусом из трюфеля, корейка оленя с копченой вишней и шоколадно-картофельным пюре, хурма с мороженым «глинтвейн». И это предложение продлится всю зиму.