Тар-тар из тунца с бурратой, седло ягненка с полбой, грудинка с мочеными сливами и пломбированные в виски и меде овощи — эти блюда вошли в сеты, которые можно попробовать в декабре в Touche, Insight, «Бюро TSUM» и других столичных ресторанах. «Премьера» же состоялась на вечеринке Singleton Friends.
Фото: Архив пресс-службы
Шестую по счету гастрономическую вечеринку Singleton Friends компания Diageo провела на площадке Loft 19.0.5 близ Красной Пресни. Смысл этих регулярных акций сводится к совмещению дегустации сетов от перспективных шеф-поваров московских заведений с атмосферой светского пикника. На нынешней вечеринке свои миниатюрные представительства сколотили столичные рестораны — Touche, Insight, Selection, «Бюро TSUM» и «Южане» — с шефами во главе каждого импровизированного заведения.
Отведать в деревянных избушках было что
Так, Александр Райлян из Insight потчевал гостей говяжьим тар-таром с луковым эспума и овощами, пломбированными в виски и меде. Айк Вейшторт из Selection удивлял седлом ягненка с полбой и солодовыми меренгами, а также неаполитанским пончиком с муссом из пармезана. Автору этих строк больше всего приглянулся тар-тар из тунца и томатов с бурратой. Его, как и говяжьи щечки двухдневной выдержки с карамелизированными овощами, смастерил Тарас Кириенко из Touche. Впрочем, самую большую очередь на вечеринке собрал уголок «Южан» от казанского шефа Булата Ибрагимова. Вероятно, потому, что здесь выдавали не только говяжью грудинку с мочёными сливами и виноградом, но и бао-бургер с томленой бараниной в яблочном соусе, который у господина Ибрагимова получился весьма миниатюрный. Подкрепившись, публика зависала с попкорном в импровизированном кинозале под фрагменты классических лент вроде «Братья Блюз» или штурмовала «секретную комнату», где коктейли наливали прямо из чайников по технологии speak-easy заведений времен американского сухого закона.
С локацией больше всего повезло, наверное, «Бюро TSUM»: его шеф Владимир Чистяков выдавал на-гора утиную ножку с репой и мини-перцы со сливочным кремом фактически прямо на танцполе, где под старину вроде «Vogue» Мадонны или хитов Army Of Lovers натурально проходила гастрономическая дискотека. Впрочем, публика активно наведывалась к помосту господина Чистякова и за бокалом виски, ведь напитки выдержкой до 18 лет прилагались к каждому дегустационному сету. К слову, последние можно оценить непосредственно в самих ресторанах: в декабре эти сеты будут предлагать там по цене примерно в тысячу-полторы рублей.