Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о новом проекте шеф-повара Евгения Мещерякова, а также о том, как ресторатор реагирует на актуальные тренды.
Фото: пресс-служба ресторана
Новый проект шеф-повара и ресторатора Евгения Мещерякова суши-бар «Ой’си» заслуживает самого пристального внимания, как и предыдущий его устричный бар Umi Oysters. Он тоже расположен на фудмаркете «Центрального рынка» — на этот раз не на Трубной, а на Маросейке, и тоже выбивается из общего ряда премиальным качеством продукта и его нешуточной ценой — около 2,500 руб. за ужин.
Именно это сочетание деликатесной свежей рыбы и обыденного рыночного антуража, да еще под авторским шефским брендом делают «Ой’cи» таким заметным концептом. Свежие суши и сашими подают на каждом московском гастромаркете, но в исполнении столь яркого шефа, как Мещеряков, пожалуй, нигде больше. Кроме оригинальных тартар-суши на хрустящих чипсах нори и авторских роллов, обязательно надо пробовать поке-боллы с тунцом и с лососем — по мне, так это самая удачная новинка в проекте.
Особое внимание в меню уделяется овощам. Думаю, мне уже не надо объяснять, почему. Шеф Мещеряков чутко реагирует на актуальный тренд и правильно делает. Он подает в «Ой’cи» хрустящий баклажан с кокосом и карри, водоросли с вафу и авокадо, перцы окра в соусе том ям и спаржу с нем прик, томатный салат и салат со свеклой, пьяной грушей и тофу. Кстати, стоят эти блюда существенно дешевле, чем сашими и роллы, так что заказав салат и поке в «Ой’cи» можно уложиться и в 1,200 руб.