Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о раклет-баре Borough, в котором можно найти шесть видов «сырного» швейцарского национального блюда.
Фото: пресс-служба ресторана
«Borough раклет-бар» — проект, который в принципе не мог появиться в Москве. Во-первых, потому что это моноконцепт, то есть формат настолько проблемный, что обычно выживает только среди себе подобных, то есть в гастрономических резервациях, они же фудмаркеты. Во-вторых, потому что горячий плавленый сыр с картошкой — далеко не самое востребованное блюдо у московской публики. Ну и третье — швейцарский раклет недешев, а российским аналогом его не заменишь, поскольку качество не то.
Вопреки всем этим «отягчающим обстоятельствам» и даже сумев их преодолеть, Borough все-таки открылся и получился очень стильным гастробаром. С современным монохромным интерьером, оригинальной винной картой с упором на Альпы, универсальным городским меню и фирменными раклетами с самыми разными дополнениями — от классической картошки с маринованных огурцом до креветок с булгуром, артишоками и томатами и ростбифа с зеленой спаржей.
Всего в меню шесть видов раклета, который плавится до золотистой румяной корочки и срезается на тарелку гостя прямо у стола. Стоят раклеты от 620 до 780 руб., причем сыра можно класть полпорции, это на 200 руб. дешевле. Такое решение кажется весьма разумным, потому что настоящий швейцарский раклет из «цветочного» молока настолько сытный, что после целой порции вы вряд ли еще что-то сможете съесть. А Borough предлагает еще и ризотто, и фланк стейк, и утку конфи. Потому и работает.