Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о новом проекте рестораторов Лики Льюин и Арды Тужба, в котором больше лондонского, чем московского.
Фото: пресс-служба ресторана
Только что открывшийся ресторан-бар Pink Mama совершенно не похож на московское заведение. Дизайном занимался американский архитектор Гарри Нуриев, и это сразу чувствуется — такого смелого сочетания меди, стали, камня, бетона и света нигде в Москве вы больше не встретите. Все это разнообразие цвета и текстур венчает огромная светящаяся кремлевская звезда на стене и вид на сталинскую высотку гостиницы «Украина» на противоположном берегу Москва-реки.
Рестораторы Лика Льюин и Арда Тужба хотели, чтоб не только внешне, но и по атмосфере Pink Mama была больше лондонской, чем московской. Кстати, у мужа Лики Соула Льюина в Лондоне свой ресторан, и он тоже активно принимал участие в московском проекте.
Что касается кухни, то ее возглавил бренд-шеф Марк Стаценко и сделал это весьма убедительно. Современная интернациональная кухня «в розовом цвете» с благородным английским акцентом в виде валдорфского салата из кочана латука под соусом из сыра стилтон отлично сочетается с тщательно продуманным световым и музыкальным сценарием и добавляет лоску нездешней атмосфере.
Обратите внимание на севиче из гребешка с соусом из манго с горчицей и маслом из розы, крем-брюле из куриной печени с розовым бриошем, равиоли со свеклой и козьим сыром и восхитительные говяжьи ребра с вишневым BBQ. Сложные авторские коктейли от Макса Брадарского и безупречная выпечка и авторский шоколад от кондитера и шоколатье Фредерика Андрийо к мультиформату прилагаются.