Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о «храме гастрономической науки» в Макао — ресторане, которые расположен в Институте туризма и служит эталоном для приготовления блюд местной кухни.
Фото: ift.edu.mo
В ресторане «Мирамар» в Макао, кроме рыбно-картофельной запеканки «бакаляо кон наташ», обязательно предлагаются «пашейш дэ бакаляу» — крокеты из картошки и вяленой трески с кинзой. Вообще, кухня тут необычайно сытная. А взгляд самой Розы источает всю мудрость и грусть традиционного португальского фаду. Так что, этот ресторан я однозначно рекомендую к посещению.
И, наконец, — самый безупречный ресторана Макао, где готовится настоящая макоанская еда, вроде цыпленка по-африкански с луковым соусом и перцем пири-пири, курицы по-португальски в кокосовом молоке с картофелем, помидорами и яйцом, жареного мясного фарша с картофелем, яичницей и рисом под названием минчи, португальского жареного риса с острой колбасой и овощами. Ресторан этот расположен в Институте туризма Макао и служит самым настоящим эталоном для приготовления местной еды. Здесь стажируются студенты гастрономического отделения института, а преподаватели, они же шефы, демонстрируют свое мастерство и гостям, и ученикам.
Честно скажу, глядя на этот храм гастрономической науки, становится как-то тоскливо на душе, ведь на просторах нашей необъятной родины до сих пор ничего похожего на гастрономический факультет IFT Макао нет и в помине. И совсем неважно, что цыпленок с кокосовым молоком или фарш минчи не представляют из себя ничего особенного, важно, что в Макао ими гордятся на государственном уровне, и это внушает искреннюю симпатию.