Меню таверны "Барракуда" пополнилось новыми блюдами, придуманными и исполненными поварами Сергеем Ивановым и Дмитрием Романовым. Сергей три года работал в США, в том числе и в нью-йоркском ресторане "Барракуда", а Дмитрий был поваром в крупных нефтяных компаниях.
Страничку "Наши повара предлагают" открывают три новых холодных закуски. Это зеленый микс-салат с филе тунца, грецкими орехами и кунжутным соусом (300 руб.), салат "Дели" с куриным филе, ананасом и соусом кари (240 руб.) и руккола в весьма необычном сочетании с белыми маринованными грибами под пикантным сырным соусом дорблю (250 руб.).
На горячее в "Барракуде" можно заказать морского волка с овощами в домике из фольги (450 руб.) или судака, запеченного в слоеном тесте на сковородочке (450 руб.). Тем, кто предпочитает рыбе мясо, Сергей Иванов и Дмитрий Романов советуют съесть куриное филе, жаренное на гриле с овощами с соусом тэрияки (350 руб.), или утиную грудку в соусе "финиковый мармелад" (350 руб.), или говяжий язык, зажаренный до золотистой корочки, с горчичным соусом (300 руб.).
На десерт — торт кассата с засахаренными фруктами и шоколадом (200 руб.) или печеные яблоки с пряностями в соусе из ванильного мороженого (200 руб.).
"O`мар" проведет вечер с Александром Филиппенко
В ресторане "О`мар" началась продажа билетов на 25 апреля. В этот вечер в ресторане будет выступать известный актер Александр Филиппенко с программой, посвященной творчеству Сергея Довлатова. Среди прочих сочинений Довлатова в "O`маре" прозвучит рассказ "Зона" о постановке зэками пьесы о Ленине, а также новый в репертуаре Филиппенко рассказ "Заповедник". Стоимость входного билета — 140 у. е. — включает только духовную пищу. За ужин придется платить отдельно. Гастрономическая программа вечера будет свободной, по меню a la carte. Но шеф-повар "О`мара" представит свои рекомендации. В списке блюд от шефа, предлагаемых 25 апреля,— средиземноморский салат из мидий, креветок, кальмаров и осьминогов, заправленный оливковым маслом с чесноком и соусом песто (25 у. е.), ролл тартар из свежего тунца с крабами и соусом из цитрусовых (15 у. е.), запеченные в мешочках из теста фило морские гребешки, креветки и лосось с нежным сливочным соусом мартини (17 у. е.), филе тунца, жаренное в фисташковой корочке с овощами и вишневым соусом (24 у. е.), и утиная грудка с соусом из желтых слив и кунжутом (24 у. е.).
"Соцветие устриц" в "Паризьене"
До конца апреля, то есть до конца устричного сезона, ресторан "Паризьен" предлагает своим гостям специальное меню "Весеннее соцветие устриц". Администрация ресторана уверена, что именно весной, когда всем не хватает витаминов, устрицы, обогащенные йодом и минеральными веществами, могут оказать благотворное влияние на здоровье. В меню "Паризьена" представлены "Весенние устрицы на горке талого льда" — фин де клер (4 у. е.), белон (11 у. е.), перл бланш (8 у. е.), олерон (7 у. е.), катдере (8 у. е.). Кроме свежих моллюсков шеф-повар Бернар Дерруане предлагает "пьяную устрицу" — фин де клер с каплей водки и кусочками свежего лимона с зернистой икрой (8 у. е.), суп-крем из устриц "Апрельская капель" с французским "Мюскаде" (9 у. е.), ароматные устрицы фри на весенних побегах салата фризе под пьянящим соусом aceto balsamico (12 у. е.), слоеные устричные цветы "Весенние крокусы" с ароматом рокфора под соусом из свежих помидором со стружками хрена (12 у. е.), запеченную устрицу "Подснежник" под шапкой из пюре дюшес с хлопьями сыра грюер (5 у. е.), устрицу, запеченную с томленными в вине шмапиньонами и нормандским сыром (5 у. е.), и турнедо с устрицами, взбитым картолем и миндалем (32 у. е.).
Спаржа в "Вельвете"
В ресторане "Вельвет" начался фестиваль молодой спаржи, который продлится до середины июня. Все это время гостям предлагается специальное меню от шеф-повара Якова Цейтлина из белой и зеленой спаржи нового урожая. Начать деликатесную дегустацию можно с салата из зеленой спаржи с кусочками копченой утиной грудки и листьями рукколы под базиликовым "винегретом" (14 у. е.), пикантного мусса из голубого сыра рокфор со свежей молодой спаржей (15 у. е.) или террина из копченого норвежского лосося с побегами зеленой спаржи (15 у. е.). Горячая закуска — классическая. Это ростки зеленой спаржи, приготовленные на пару, под соусом блю-чиз (14 у. е.). Затем следуют крем-суп из белой спаржи (10 у. е.) или консоме с зеленой спаржей (10 у. е.). В роли основного блюда могут выступить обжаренные побеги зеленой спаржи с дарами моря — морскими гребешками, креветками и мидиями — в кокосово-имбирном соусе с лимонником (18 у. е.) или запеченная в песочной тарталетке зеленая спаржа с лисичками в соусе бешамель, под корочкой из трех сыров (17 у. е.). Аперитивом к трапезе может стать бокал свежевыжатого спаржевого сока (20 у. е.), а саму трапезу рекомендуется сопровождать эльзасскими винами — мускатами, рислингами, пино гри и гевюрцтраминерами, среди которых самым дорогим оказался Gewurztraminer "Cuvee Christine" Vendange Tardive Schlumberger 1998 года по цене 178 у. е. за бутылку, а самым дешевым Riesling Kuehn 1999 (50 у. е.).
