Во французском ресторане Riviere обновилось меню. Сезонные изменения затронули практически все разделы a la carte. Шеф-повар Кристоф Монуайе постарался придать всем новым блюдам весеннюю легкость и свежесть. Раздел закусок теперь возглавляет зеленый салат со свежими овощами, грейпфрутом и кедровыми орешками (9 у. е.). За ним следует салат из жаренного во фритюре козьего сыра шевр, пармской ветчины, груши дюшес и соуса бальзамик (12 у. е.). Весьма оригинальный дрессинг у салата из крабов, манго и авокадо — он подается с соусом vinaigrette с красной смородиной (12 у. е.). Салат из тигровых креветок дополняется сливочно-чесночным соусом и руккола (20 у. е.).
Новые горячие закуски оказались довольно основательными и сытными. Это бургундские улитки в раковинах с чесночным маслом и лесным орехом (12 у. е. за полдюжины или 24 у. е. за дюжину) и горячие устрицы, запеченные с крабом под голландским соусом с черной икрой (27 у. е. за три штуки).Весеннюю тональность разделу супов задают суп-крем из спаржи с сыром маскарпоне (8 у. е.) и овощной минестроне с грибами (5 у. е.).
Самыми емкими и насыщенными оказались основные мясные блюда, во главе с медальонами из оленя с белыми грибами и соусом "красное вино" (25 у. е.). Ту же тему развивают медальоны из вырезки с соусом "Джек Дэниэлс" (24 у. е.). Более легким и весенним получилось новое блюдо из утки. Сочное ароматное magret du canard дополняют ананас и соус из лимона и корицы (24 у. е.). Трем мясным блюдам противопоставлены три композиции из рыбы. Это филе дорадо со сладкими креветками и соусом из эстрагона (26 у. е.), морские гребешки с маленькими овощами и соусом из маша (24 у. е.) и филе сибас в апельсиновом соусе со спаржей и картофельными ньокки (30 у. е.).
На десерт новое меню от Кристофа Монуайе предлагает карпаччо из ананаса с красными ягодами и домашним малиновым сорбе (11 у. е.). Остальные десерты более сытные: профитроли с мороженым, клубникой, миндалем и горячим шоколадом (15 у. е.), блинчики crepes с красными ягодами фламбе и соусом из маскарпоне и амаретто (13 у. е.), хрупкий рог из теста тюиль с заварным кремом, красными ягодами и апельсиново-шафрановым соусом (14 у. е.). Сохранил свои позиции и теплый пирог moelleux с начинкой из мягкого шоколада и ванильным мороженым (14 у. е.).