Москвичи начали отмечать выход России в четвертьфинал сразу после окончания матча и продолжали гулять до утра. Все рестораны были переполнены, многие болельщики заходили в них, чтобы взять напитки на вынос. Перед барными стойками выстраивались длинные очереди, время ожидания в которой могло достигать получаса. Как заведения справились с наплывом клиентов? «Коммерсантъ FM» задал этот вопрос владельцам и администраторам заведений.
Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба»: «Выручка в воскресенье была огромной, даже рекордной. Ресторан, который в этот день никогда бы не сделал больше 300 тыс. руб., выручал по 1,5-2 млн. Прибыль выросла до небес, и большие деньги заработали те, кто смог это выдержать. Основной поток гостей был в центре: это Никольская, например, там рестораны работали без перерыва. У многих закончились продукты, у персонала не хватало энергии. В какой-то момент мы перестали пускать гостей, так как поток был слишком большой. Обычно рестораны не рассчитывают, что в какой-то момент выручка вырастет в пять раз, и нет магазина, который будет в столько раз больше продавать товар. Существует человеческий ресурс, ресурс оборудования, и, конечно, они не выдерживают такого огромного потока».
Павел Евтеев, супервайзер бара «24»: «Болельщиков было очень много, они смотрели футбол, ели, выпивали — все, как обычно. Гостей было прилично. У нас опытный персонал, все справлялись. Обычно наш бар открыт все 24 часа, но именно в период Чемпионата мира мы ограничили время работы до 23 часов. Так как гостей очень много, у нас открыли Plaza Garden кафе, которое раньше работало до 23 часов, а теперь — до самого утра. У гостей на первом месте пиво, вот его пьют все и в больших количествах».
Алена Шварц, директор по маркетингу компании «Maison Dellos»: «У нас каждый день и каждый вечер во время футбольных матчей битком во всех ресторанах. Единственная разница в том, что в это воскресенье веселье продолжалось гораздо дольше: люди очень долго не расходились. Во время матчей атмосфера всегда очень позитивная. Но вчера она была более радостной, особенно после игры, потому что люди праздновали. Даже те российские болельщики, которые смотрели матч дома, потом вышли на улицу, чтобы вдохнуть атмосферу. Этот вечер отличался тем, что людей было много не только во время матча, но и после».
Фото: Дмитрий Лебедев, Коммерсантъ / купить фото
1 июля оказался самым «пивным» днем за все время с начала Чемпионата мира. По данным компании-производителя онлайн-касс «Эвотор», по сравнению с 14 июня, когда сборная России встречалась с Саудовской Аравией, оборот пива по России вырос почти на 20%. По Москве рост оказался еще больше — 25%. А в Петербурге вчера выпили пива на 70% больше, чем в день открытия мундиаля.
