Окрошка — старинное блюдо русской кухни, которое прекрасно утоляет голод и освежает в жаркий летний день.
Традиционно считается, что окрошку можно готовить только на квасе. Однако в Советском Союзе, а впоследствии и в России, это блюдо заправляли минеральной водой, пивом, кефиром, отваром свеклы или рассолом. Некоторые подобные блюда — это «близкие родственники» национальных супов других кухонь мира. Например, окрошка на кефире — это вариация болгарского холодного супа и узбекского супа чалоп. Шеф-повар Игорь Артамонов готовит именно эту версию всеми любимого летнего супа в новом выпуске программы «Правила еды» на «КоммерсантъFM Нижний Новгород». Приятного аппетита!