Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина продолжает рассказ о ресторанах Сочи и на этот раз подробно останавливается на «Брунелло» — заведении в единственном в России казино.
Фото: casinosochi.ru
Ресторан «Брунелло» в единственном в России казино «Сочи» на территории Красной Поляны — это чистой воды Лас-Вегас. В Москве нынче в моде скрытая роскошь, а в «Брунелло» все совершенно открыто — и торжественный интерьер с мрамором, хрусталем и зеркалами, и профессиональный сервис, что в Сочи вообще небывалая редкость, и необычайно дорогое и навороченное меню от шефа Ильи Захарова, ранее долгое время работавшего в White Rabbit Family, а потому отлично поднаторевшего во всевозможных инновационных техниках и подачах.
Вот как сам шеф рассказывает о своем меню: «Я использую гастроваки (gastrovac), различные термостаты, вытяжки и ротерные испарители. Также в каждом блюде есть присутствие той или иной техники: если это устрицы, значит, в сопровождении эфирных масел в стиле ароматизатора лимона либо ленмограсс и так далее. Если это рыбная история, я делаю другой ароматизатор. Так же я делаю различные десерты, то есть я делаю абсолютно все вытяжки, и они все рабочие». И, добавлю от себя, действительно производят вау-эффект. Когда шеф при вас сбрызгивает устриц духами из кинзы, а оладьи со свежайшей черной икрой украшает сусальным золотом, ресторан наполняется ароматом роскоши и шальных денег — и это главная вытяжка «Брунелло» и главный конек его меню. Впрочем, можно заказать и печеный картофель с костным мозгом, кофе и копченым тунцом всего за 680 руб. и сорвать джекпот.