Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о средиземноморском ресторане Montifiori, в котором акцент сделан на израильскую кухню.
Фото: Montifiori.Moscow/Facebook
Шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти открыл совместный проект с израильскими шефами Давидом Эльмакайсом и Йозефом Шитри, которым принадлежит ресторан David&Yosef на углу улиц Алленби и Монтефиори в Тель-Авиве. О том, как возникла эта идея, сам Уиллиам рассказывает так: «Во-первых, я познакомился с ребятами здесь, в Москве, когда они приходили в гости ко мне в ресторан William’s. После того, так случилось, что я приехал в Тель-Авив, посмотреть новые проекты, и мне предложили — иди, поешь в их ресторане. Я безумно полюбил их еду! Мне сразу так понравилось, я сразу сказал: "Я хочу это тоже в Москве, однозначно!". Вот так родилась идея сделать проект с Давидом и Иосифом здесь, в Москве».
В результате, на Патриарших появился маленький средиземноморский ресторан под названием Montifiori с израильскими гастрономическими акцентами в виде затара, желтой и красной тахини, сумаха, козьего йогурта, фиников и лимонов. На крошечной кухне работает молодой шеф-повар Сергей Андрейченко, который месяц стажировался у Давида и Йосефа в Тель-Авиве. Теперь он вдохновенно делает хумус, печет лепешки, заправляет крудо из си-баса козьим йогуртом и соусом чили, приправляет мидии затаром и делает замечательную баранину с овощами и тахини в пите. В меню преобладают рыба и овощи, само оно совсем небольшое. Зато всегда все свежее и из-под ножа, почти как в Тель-Авиве.