Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о ресторане Mollusca на Патриарших прудах, в котором в камерной обстановке можно попробовать мидий с самыми разными соусами.
Продолжаем гастротур но новым рыбным ресторанам Москвы. Сегодня еще одно крошечное модное место на Патриарших — называется Mollusca, насчитывает 38 посадочных мест, общая площадь меньше 100 м, из них кухня занимает всего 9 м.
Если устричный бар Umi на Центральном рынке выстроил свое меню вокруг 30 видов японских устриц, то концепт Mollusca основан на 27 блюдах из мидий, правда, мидии во всех позициях используются одни и те же — чилийские, замороженные, что отнюдь не добавляет кухне баллов. Зато соусы могут быть самые разные — от «Гиннеса» со сметаной и васаби со сгущенкой до картофельного пюре с пармезаном и карри с кокосом до том-яма и яблочного сидра. Есть также классические маринара, аррабьята и песто.
Процесс приготовления упрощен до минимума — мидии размораживаются в пароконвектомате, после чего прогреваются несколько минут в соусе и подаются на стол в кастрюле, в которой, увы, довольно быстро остывают вновь. Порция 500 гр. стоит 600-800 руб. в зависимости от соуса. Конечно, вкус чилийских мидий далек от свежевыловленных средиземноморских, но на безрыбье, как говорится, и чилийская моллюска — рыба. К тому же, в меню еще есть чебуреки с крабом и лангустином, «попкорн» из креветок в соусе васаби и краб запеченный в спайси соусе. А к ним — более 200 сортов бутылочного пива и 16 на кранах.