«Винная карта составлена весело и поэтично»
Дарья Цивина — Simple Wine Bar
Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о винном баре от компании Simple, который, между тем, получился, скорее, рестораном с большим и интересным меню.
Фото: simplewine.ru
Сегодня — еще один новый винный бар, на этот раз от виноторговой компании Simple, хорошо известной своими винными магазинами и рестораном-бутиком Grand Cru. Называется новое заведение Simple Wine Bar и по сравнению с Grand Cru ориентировано на самую широкую публику. В выходные здесь работают диджеи, по вечерам шумно и многолюдно, и все-таки, по мне, так это не винный бар, а винный ресторан. Потому что еда тут очень запоминающаяся, сложносочиненная, и вино служит для нее сопровождением, а не наоборот.
За кухню отвечают сразу два шефа — именитый бренд-шеф Адриан Кетглас, он же по-прежнему возглавляет кухню Grand Cru, и молодой креативный шеф Павел Анненков, до этого работавший в Maritozzo. Меню очень-очень большое, а потому ну никак не барное.
Сейчас я назову несколько блюд, и вы сразу поймете, о чем речь. Теплый салат с говяжьей грудинкой, баклажанами, кремом из зеленого пхали и поп-корном из гречки; спагетти с морепродуктами; желе из мандаринов, соусом биск и муссом из петрушки; кальмар с кремом из батата и гелем из лайма — это вам не жук чихнул. При этом в блюдах, несмотря на всю сложность, есть устойчивый вкусовой баланс. Так что есть можно смело. Винная карта составлена весело и поэтично опытнейшим сомелье и управляющим заведения Павлом Кравченко. И вся она, понятное дело, состоит из ассортимента Simple.