Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказывает о различных свойствах меда — от самых известных до неожиданных.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
Мед — самый загадочный продукт на свете. Если верить ведическим манускриптам, пчелы были завезены на Землю с высших планет. Царица Клеопатра постоянно использовала мед в косметических целях, что помогло ей сохранить нежную кожу без единой морщины до самой своей гибели. А древние жрецы использовали мед в качестве одного из ингредиентов для бальзамирования мумий.
Фото: Алексей Куденко, Коммерсантъ
Несколько тысяч лет назад по стоимости мед приравнивался к золоту, и употребление его было недоступно простым смертным. За мед можно было покупать вещи, строительные материалы, рабов — да что угодно.
Удивительно, но это единственный продукт питания, который не портится, а свои полезные свойства может сохранять столетиями. Это лучший природный антибиотик — о его целительных свойствах с древних времен написаны целые библиотеки, и уверен, будет написано еще столько же.
Мед с давних времен известен своими уникальными лечебными свойствами. Однако в употреблении его необходимо знать меру – частое и обильное использование может негативно сказаться на здоровье. Мед – очень калорийный продукт, поэтому он не рекомендован людям, склонным к ожирению. На мед не стоит налегать людям, склонным к пищевой аллергии — можно столкнуться с крапивницей, тошнотой, зудом и головокружениями. Людям, страдающим сахарным диабетом, мед лучше не употреблять. А если это кажется необходимым, то в очень ограниченном количестве — природные сахара, входящие в состав меда, повышают уровень глюкозы в крови. Мед противопоказан людям с язвой, гастритом и панкреатитом, так как биологически активные компоненты продукта способны запустить обострение хронических процессов в организме.
Однако есть и опасный мед — так называемый «пьяный» из нектара ядовитых растений. Явление редкое, но однажды таким медом было отравлено греческое войско Ксенофонта.
В народе существует убеждение, что мед становится вредным при нагревании, а промышленным путем его фасуют именно в горячем состоянии. Якобы в процессе нагрева образуется ядовитое вещество со сложным названием оксиметилфурфурол - промежуточный продукт химического разложения сахаров. Говорят правильно, но до сих пор не доказано вредное влияние оксиметилфуофурола на организм человека. Нагретый мед многие народы употребляют уже веками — медовухи, сбитни, чай с медом, пряники медовые. Многие блюда японской и китайской кухни готовятся с использованием меда. А в зарубежных шипучих напитках или, например, в жареном кофе этого вещества со сложным названием очень и очень много. Но лучше покупать натуральный, пасечный мед, который, в отличие от «магазинного», не может быть разбавленным и не содержит консервантов.
Главные тайны меда не раскрыты до сих пор — факт, который признают многие ученые. Так что сейчас, когда холодно и промозгло, пусть баночка с медом всегда стоит на столе. Советую добавить в нее немного корицы — получится лекарство от всех болезней. Кстати, мед замечательно помогает от похмелья, он же влияет на потенцию с жирным знаком «плюс».
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Теперь о вечном. Знаменитая Ванга предсказала: если в мире погибнут пчелы — наступит конец света. Так что, похоже, правда — все ерунда, кроме пчел. С этой частью поговорки легко согласиться. А вот со второй, тоже всем известной, я бы поостерегся.