В Санкт-Петербурге открылась «Сыроварня» Аркадия Новикова
В самом центре Санкт-Петербурга открылся ресторан «Сыроварня» — третье одноименное заведение ресторатора Аркадия Новикова. Меню создано концепт-шефом Сергеем Носовым. В каждом четвертом блюде здесь присутствует сыр, который производят прямо в ресторане по итальянским традициям. Из мягких сортов — моцарелла, буррата, страчателла, рикотта, из полутвердых — качотта и халлуми. Кухня здесь проста и лаконична, в духе традиционной деревенской Италии. Например, печеные овощи предлагаются в компании моцареллы, руккола и помидоры соединяются со страчателлой, а тирамису делают из рикотты. На закуску — фирменные пышные лепешки фокачча или пицца из дровяной печи. В качестве основного блюда можно заказать утку с тыквенным пюре, а на десерт — домашний ягодный пирог со свежей малиной.
Новый ресторан «Сыроварня» рассчитан на 240 посадочных мест. Разработкой его дизайна занималась студия Sundukovy Sisters: сестры Ирина и Ольга Сундуковы вписали в интерьер и открытую кухню, и современное искусство. Одно из самых оригинальных решений — большие круглые окна с видом на производство сыра.