В ресторане Buono подготовили новое меню с акцентом на морепродукты
Крудо из лангустинов с лаймовым желе, хрустящими артишоками и икрой кефали
Ресторан итальянской кухни Buono проанонсировал специальное меню Fish & Krug Chef Table на 2018 год. Его автором стал шеф-повар Кристиан Лоренцини – уроженец Тосканы, получивший первые навыки гастрономического мастерства в семейном ресторане средиземноморской кухни. В России до Buono Кристиан Лоренцини работал в «Марио», где готовил для звезд мирового уровня, таких как Наоми Кэмбелл, Эрос Рамазотти, Мик Джаггер, Стинг, Перис Хилтон и других.
Чилийский сибас с молодым шпинатом и соусом из эстрагона
Гастрономический сет Fish & Krug Chef Table включает в себя несколько блюд с рыбой и морепродуктами: крудо из лангустинов с лаймовым желе, хрустящими артишоками и икрой кефали, тартар из розовых креветок и фенхеля со вкусом моря, домашние тальолини с кремом из фуагры и трюфелем, ризотто с шафраном и соусом из морского петуха, чилийский сибас с молодым шпинатом и соусом из эстрагона и бискотто ди мелига с фермерской рикоттой.