Бефстроганов — это популярное в России блюдо, которое готовят из мелко нарезанных кусочков мяса, залитых сметанным соусом.
Бефстроганов изобрел французский повар графа Строганова. По его рецепту в обжаренную на сливочном масле муку вливают молоко или бульон, в полученную смесь добавляют горчицу или сметану и доводят мясо до готовности в этом соусе. Как готовит бефстроганов шеф-повар Игорь Артамонов и как выбрать качественные продукты для этого блюда узнаете в программе «Правила еды» на «Коммерсантъ FM - Нижний Новгород».