Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о местах в Москве, где можно заказать отварных креветок без изысков или насладиться вкусом сырой северной креветки.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ
Сегодня обсудим, где в Москве есть креветок. Тут возможны два основных пути — или идете на отварных креветок с пивом, или направляетесь за сырой северной креветкой типа ботан с просекко или сухим белым вином. Оба предложения имеют право на жизнь, но редко когда пересекаются. Исключение составляет, пожалуй, «Erwin.РекаМореОкеан», где есть и сашими из сладкой креветки, и кастрюля магаданских креветок. Магаданские креветки к пиву — кастрюлями либо тазами на льду — идут на ура еще и в Boston Grill. Ну и практически во всех пивных ресторанах типа «Ян Примус», «Колбасофф»и далее везде вы найдете в меню каких-нибудь креветок, сваренных без всяких затей и которых можно щелкать под пиво, словно семечки.
Сырую северную креветку следует заказывать в Pescatore в виде сашими с соком лимона. По мне, так это самое лаконичное и самое убедительное предложение из всех. В Wine&Crab сладкая северная креветка тоже raw с муссом из водорослей, в MoreGrill — в виде сашими с васаби и имбирем, все три варианта мною лично испробованы. Что касается аргентинских креветок, жареных на гриле с зеленью и чесноком в средиземноморском стиле, то тут вариантов намного больше, да и результат практически гарантирован, ибо жареную креветку значительно сложнее загубить, чем сырую. Но, по мне, так никакая аргентинская красная не сравнится с сверенной сладкой, причем непременно сырой.