В Москве отмечают праздник «Божоле нуво»: молодое французское вино сегодня будут наливать по всему миру. Как на этом будут зарабатывать столичные рестораны, выясняли Яна Лубнина и Яна Пашаева.
Фото: Emmanuel Foudrot, Reuters
Каждый третий четверг ноября ровно в полночь французы встречают Новый винный год на главной площади городка Божо. В это время откупориваются бочонки с молодым бургундским вином и официально провозглашается: «Божоле нуво прибыло».
Праздник красного вина из винограда сорта гамэ начали отмечать еще в середине XIX века. Этот напиток созревает очень быстро, а хранится недолго, при этом по качеству вино сильно уступает многим другим. Чтобы как можно быстрее его сбыть, виноделы и придумали праздник «Божоле нуво»: событие сделало вино желанным во всем мире. А вот сами французы его не сильно жалуют, рассказал президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик: «Франция не так интенсивно отмечает этот праздник, как другие страны — это популярно в Японии, в США, и в свое время французы довольно серьезно вложились в России для того, чтобы сделать божоле популярным».
Многие российские гурманы отправляются на родину «Божоле нуво» в эти дни: судя по предложениям от турагентств, поездки с дегустацией на пять дней обходятся примерно в €2 тыс. Но попробовать французское молодое вино можно, не выезжая из Москвы. В заведениях решили использовать этот повод по максимуму и привлечь публику не только вином, но и музыкой от специально приглашенных французских диджеев, рассказала совладелица сети заведений «Винный базар» Евгения Качалова: «Бутылка будет стоить 1290 руб., но мы будем обязательно также всех гостей угощать, будут представлены фрукты: яблоки, виноград».
Праздник «Божоле нуво» вдохновил многие рестораны и на изощренные закуски к вину, говорит бренд-менеджер «Жан-Жака» Марина Биберина:
«Горячий слоеный пирожок с сыром Dorblu, пирог с томленым луком, глазированная в бальзамике печень индейки с виноградом и тартин с риетом из утки и апельсиновым джемом. На каждом столике будет стоять если не бутылочка божоле, то бокал точно. Бутылка вина будет стоить 1,5 тыс. руб.».
Впрочем, некоторые рестораторы убеждены, что время «Божоле нуво», который отмечается в Москве с конца 90-х, прошло. Совладелец ресторана I Like Wine Владимир Перельман сообщил, что они намеренно не будут подавать молодое вино, но отметят праздник по-своему: «Вино довольно-таки посредственное, с большим добавлением сахара и серы. Мы от него отказались, поэтому традиционно предлагаем нашим гостям по-настоящему классное вино, которое действительно может претендовать на звание вина, из региона божоле, где всего 10 деревень категории Crus, и предлагаем мы вино. Цена около 3,5 тыс. руб. за бутылку».
По словам экспертов, себестоимость бутылки «Божоле нуво» — около 300 руб. В столичных ресторанах, где примерно столько стоит бокал, напиток из года в год дорожает, но среди москвичей этот напиток неизменно пользуется спросом. По словам рестораторов, многие столики на вечер бронировали заранее. По статистике, 70% запасов «Божоле нуво» выпивается в первые дни празднования; заканчивать употреблять это вино эксперты советуют не позже марта.