Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о том, где именно в Москве имеет смысл заказывать настоящую утку по-пекински.
Фото: Виктория Лунци, Коммерсантъ / купить фото
Утка по-пекински — одно из немногих блюд, которые практически невозможно приготовить дома. Даже если вам удастся раздобыть сертифицированную породистую пекинскую утку весом 2,25 кг, вы все равно не сможете ее поместить в специальную камеру для вызревания, да и с разделкой уже готовой утки могут возникнуть проблемы, так что во всех этих вопросах лучше довериться профессионалам.
Самый надежный, но и самый дорогой вариант, — китайский ресторан Soluxe Club cо стопроцентным китайским капиталом и стопроцентной пекинской уткой, которая стоит 3,5 тыс. руб. и отвечает всем ГОСТам КНР. В ресторане Hong Kong, который, кстати, принадлежит тем же владельцам, утка по-пекински, наоборот, не классическая, а авторская — от Дмитрия Шуршакова, но тоже очень вкусная, особенно когда узнаешь, что стоит она 1,5 тыс. руб.
В дополнение к двум этим полярным предложениями могу посоветовать проверенные временем рестораны, которые, представьте себе, до сих пор существуют и успешно работают на радость своей верной клиентуре, — China Dream на Кутузовском и China Garden в ЦМТ. Причем в «Мечте» утка стоит, как в Hong Kong — 1,5 тыс. руб, а в «Саду» — те же 3,5 тыс. руб., что в Soluxe Club, только тут она не пекинская классическая, а хрустящая. Между ними «Дружба» — ресторан бывалый и без претензий, с уткой по-пекински по 2,6 тыс. руб.