100 лет – это четыре поколения. Получается, что в ваши бани ходили мыться еще екатеринодарцы?
Да, именно так. Здание, в котором мы располагаемся, изначально строилось как частные общественные бани. Судя по архивным документам, произошло это как раз в 1917 году. В газетной статье 1925 года упоминалось, что в Краснодаре на тот момент работало четыре бани, и одна из них – как раз «баня на Фрунзе», как она известна многим жителям нашего города. Правда, в те времена у нее был другой адрес – Гривенская, 121. В разные годы работа бани организовывалась по-разному: когда-то были и мужское, и женское отделения, потом было разделение на мужские и женские дни. На первом этаже здания была веранда, здесь после бани отдыхали, играли в нарды, шахматы – это было местом притяжения для горожан, своего рода клуб. Собственно, этот дух и атмосферу мы стараемся сохранять.
Если говорить о современности, то когда и как началась история мужской бани «Три богатыря»?
Баню мы приобрели 7-8 лет назад, планировали делать здесь офис. По многим параметрам это был идеальный вариант: историческое здание, центр города и при этом достаточно тихое место, нет проблем с парковкой. Однако прошло время и мы поняли, что баня - не тот бизнес, который легко закрыть. Честно, просто рука не поднялась, когда узнали, что многие посетители ходили сюда с детства, уже по 20-30 лет, персонал бани работал по десятку лет. В общем, идея с офисом быстро забылась.
Когда и как появилась новая идея?
Она пришла не сразу. Все-таки это бизнес и все, что мы делаем, так или иначе – про прибыль. На протяжении почти пяти лет баня приносила хоть и небольшой, но убыток и с этим что-то надо было делать. Стали анализировать, а в чем же главное конкурентное преимущество нашей бани? И вот тут и появилась та самая «правильная идея». Во-первых, мы хотели создать настоящую баню, а не сауну с комнатами отдыха и всеми вытекающими последствиями. Во-вторых, поскольку это всегда была баня, сюда и ходили поклонники и фанаты бани, был костяк постоянных клиентов. А это неплохой «стартовый капитал».
Чем новая баня «Три богатыря» отличается от старой «бани №3 на Фрунзе»?
У нас не было цели делать «новую» баню. Мы хотели сохранить атмосферу и при этом создать новый поток гостей. Сверхзадача, которую мы ставим себе и сейчас, — создать в городе банную культуру. Сформировать уважение к бане, если хотите. Соответственно, мы отсекли все неоднозначные моменты: в бане нет женщин — ни среди гостей, ни среди персонала. Да, мы единственная мужская общественная баня на юге России. Также мы сконцентрировали усилия на том, чтобы вывести на новый уровень качество услуг: от встречи гостя на входе до работы пармастера и официантов. Целью было создание бани повышенного комфорта, которая, по сути, является клубом, где люди общаются, обсуждают важные вопросы и при этом проводят время с пользой для здоровья. И, наконец, специфика именно общественной бани – это уникальное социальное равенство, возможность сбросить, практически в буквальном смысле слова, все регалии и «отличительные знаки». Мы внимательно изучили опыт московских «Сандунов». Оказалось, туда ходят многие из списка «Форбс». Людям, которые могут позволить себе практически всё, нравится именно это - возможность на несколько часов стать просто любителем пара, ведь в бане, как известно, генералов нет. Но, чтобы такой формат работал, нужно выдерживать жесткие стандарты качества, и именно на это мы с самого начала направляли свои основные усилия.
И каковы результаты? Этот бизнес перестал быть убыточным и начал приносить прибыль?
Да, за последние 2,5 года мы смогли вывести баню в плюс и расширить свою аудиторию. Как и рассчитывали, сработало сарафанное радио. Нам удалось приятно удивить постоянных гостей, они начали нас рекомендовать своим друзьям, коллегам. В какой-то момент стало ходить много медиков, потом появились представители госучреждений и ведомств. Сейчас активно работаем со спортивными клубами и командами города. Быстро унять боль в мышцах, сбросить лишний вес, восстановиться после травмы, повысить иммунитет — все это помогает делать баня. Важный показатель — к нам приходит молодежь. Понятно, 800 рублей за трехчасовой сеанс для каждого из них по отдельности может быть существенной суммой и компанией из пяти-семи человек они могли бы арендовать частную баню, но они выбирают нас. Это к вопросу о том, что слова о социальном равенстве не пустой звук. Мы доступны для любого краснодарца вне зависимости от его социального статуса. К нам можно прийти со своим веником, а можно заказать услуги выскоклассного пармастера. Можно утолить жажду водой из кулера, а можно купить квас или облепиховый чай, поужинать после парения. Но абсолютно для всех гостей у нас один и тот же пар, один и тот же зал для отдыха и общения. Мы рады, что за два года количество наших постоянных посетителей удвоилось. Это было особенно заметно летом, по сравнению с пиковым зимним периодом число гостей снизилось всего на 30-40%. Сработала просветительская работа: мы долго убеждали гостей, что с баней пережить жару легче — и нам поверили и оценили этот лайфхак.
В чем, на ваш взгляд, специфика банного бизнеса?
Да, конечно, должен быть идеальный пар. Не будет этого, можно смело закрываться. Конечно, должно быть очень чуткое отношение к гостю. Если вы думаете, что с мужской аудиторией работать проще, то нет — есть свои тонкости. Но в целом могу сказать: всё получается лучше, когда задумываешь правильное дело. Когда на первом месте - не заработок, а стремление сделать что-то хорошее, по-настоящему важное для людей. Тогда как-то сам собой подбирается и «правильный» персонал, лучшие из лучших стремятся прийти к тебе работать. Результат - гости, которые ценят твои услуги и готовы возвращаться вновь и вновь. Так и появляется прибыль, без которой бизнес не имеет смысла. Впрочем, уверен, что этот совет актуален для любого бизнеса, в нашем случае эта истина просто максимально «обнажена».