Еще неделю, а точнее, до 31 октября, продлится Московский гастрономический фестиваль: 90 поваров из 100 ресторанов приготовили сеты по 1,9 тыс. руб. «Коммерсантъ Стиль» выбрал пять ресторанов, где грех не побывать за такие деньги.
Balzi Rossi
По-прежнему самый вызывающе дорогой и роскошный ресторан города, где обилие цветов и статуй, наложенных на эстетику роскоши советского гастрономического гламура, производят почти такое же ошеломляющее впечатление на неподготовленных гостей столицы, как станции московского метро.
Блюдо в ресторане Balzi Rossi
Для большего эффекта никто из персонала не говорит по-русски, и «Bonjour» швейцара должен вводить гостей в особое пограничное состояние: они оказываются как бы не в Москве. «Как бы не в Москве» получается довольно нещадно для бюджета, если вы хотите получать действительно хорошие продукты и блюда от отличного повара-итальянца. Супы по 900 руб.— это все-таки заявка. Три блюда за 1900 руб. для Balzi Rossi роскошное предложение. Предлагается закуска из брокколи, равиоли с розовыми креветками и обжаренной фуа-гра плюс утиная грудка с брюссельской капустой и розмарином.
Адрес: Кудринская пл., 1
Tелефон: +7 (495) 144-74-14
Butler
Открывшийся в начале лета в одном из самых красивых зданий на Патриках — флигеле бывшего особняка Шехтеля в Ермолаевском, Butler стал самым элегантным рестораном района. Если бы лето в этом году не капризничало, в саду Butler сидели бы все, кто готов платить за качество — а таких, судя по полной посадке вечерами, в Москве по-прежнему немало.
Сибас с фондю из лука-порей с соусом из печеных томатов в ресторане Butler
Шеф-повар Butler Джузеппе Дави вырос на Сицилии, поэтому продукты, особенно рыба и редкая красная креветка, только оттуда. Сет он начинает тарт татеном из помидоров и бураты, далее крудо из мацанколе и красной креветки (помните про Сицилию, да?) с манго, сельдереем и зеленым яблоком. Горячая закуска — жареные кальмары под шапочкой легкого мусса из картофеля и пудрой из оливок. Затем паста с икрой морского ежа, сибас с фондю из лука-порея и десерт «Шоколадная фантазия».
Адрес: Трехпрудный пер., 15
Телефон: +7 (495) 150-45-86
«Белуга»
Александр Раппопорт открыл свой самый красивый московский ресторан на втором этаже отеля «Националь». Весь малый джентльменский набор в наличии — посуда Bernardaud, люстры из богемского хрусталя, подсвечники Baccarat и Lalique, хрустальный бар, похожий на икорницу с двумя десятками разновидностей икры. И при этом не самые убийственные цены. Впрочем, фестивальное меню и здесь имеет массу бонусов.
Мурманский морской еж с осетровой икрой и муссом из печеного костного мозга в ресторане "Белуга"
Начинается сет роллом из зеленой редьки с камчатским крабом и черной икрой, затем следует мурманский морской еж с осетровой икрой и муссом из печеного костного мозга. Основное блюдо — глазированный в шиповнике фермерский цыпленок с пюре из каштана и луком-пореем конфи. И шоколадный медовик «в земле».
Адрес: ул. Моховая, 15/1
Телефон: +7 (495) 901-03-36
Selfie
Борис Зарьков, Владимир Мухин и Анатолий Казаков построили этот ресторан с нуля как идеальный проект модного гастрономического места. Здесь они впервые громогласно объявили о ценности русского фермерского продукта, назвав локальным практически все, что можно вырастить в наших палестинах. Соединив идею с французской техникой приготовления, Казаков привел Selfie на 88-е место среди лучших заведений мира.
Щека коня и кольраби в ресторане Selfie
Недавно в Астане открылся второй Selfie, а в меню первого появились блюда из конины. Итак, в сете фестиваля — кабачки, кукурузное молочко и икра нельмы, молоки трески с боттаргой из воблы, щека коня и кольраби и десерт из кумыса со сливой, как бы тревожно это ни звучало.
Адрес: Новинский бульв., 31
Телефон +7 (495) 995-85-03
OVO by Carlo Cracco
Когда шеф-повар ресторана OVO приезжает в Москву, ужины стоимостью 15 тыс. руб. с человека бронируются под завязку. Ресторан синьора Кракко в Милане удостоен двух звезд, а сам шеф участвует в итальянской «Адской кухне», так что и со славой, и с харизмой у него все в порядке. OVO — это первый и единственный ресторан Карло Кракко за пределами Италии.
Сет из болюд в ресторане OVO by Carlo Cracco
Даже уж не знаю, как его уговорили. За 1,9 тыс. руб. в обычные дни здесь можно только чая с тирамису выпить, так что сет определенно стоит рекомендовать. В нем: жареная корюшка, фаршированная песто, алио-олио с каперсами и салатом, тортелли с крапивой, гребешками и грибами, а также медовый торт с дыней и мороженым из меда и розмарина.
Адрес: Новинский бульв., 8, стр. 2
Телефон: +7 (495) 287-05-15