Отель Grand Hotel Kempinski может похвастаться видом на Женевское озеро, огромным конференц-залом, именитыми ресторанами и самым большим номерным фондом в городе. Генеральный менеджер отеля Тьерри Лавале посетил Москву и рассказал Ирине Кириенко, что здесь еще выращивают овощи, делают свой собственный мед и не так давно представили обновленное спа-пространство.
— Что именно вы обновили в спа?
— Мы поменяли бренд: теперь мы работаем на косметике марки Valmont, а до этого работали на марке Nescens. Valmont — это марка номер один в мире спа, и для нас это абсолютное воплощение Швейцарии, качества и высоких стандартов жизни. Мы как отель разделяем те же ценности, и нам важно, что мы начали работать именно с ними. Это наше главное обновление в спа-пространстве.
Тьерри Лавале
— Можно ли назвать ваш спа самым дорогим в городе?
— Нет, я бы так не сказал. Он входит в топ-3 спа в Женеве (Four Seasons, La Reserve работают в том же сегменте). Да, в нашем спа недешево, но тут уже вопрос соответствия определенному уровню: стоимость проживания, рестораны… Мы все являемся пятизвездными отелями и работаем в одном сегменте. Но, конечно, клиенты сами решают, где им останавливаться и чей сервис выбирать. Думаю, у вас в Москве та же ситуация: в отелях такого уровня стоимость услуг примерно одинаковая.
— Как долго вы готовили персонал для работы по методикам Valmont?
— Это довольно долгий процесс: две недели мы готовили персонал перед открытием спа, и с тех пор марка Valmont постоянно занимается регулировкой этого процесса: они представляют новые техники, методики, повторяют с мастерами уже полученные знания, и это происходит практически беспрерывно. Работников у нас не так много — восемь спа-терапистов, и все они или местные, или из Франции.
— Какие процедуры наиболее востребованы в спа?
— В спа есть всего два аппарата: LPG и Hydrafacial, все остальное делается руками по специальным, предписанным маркой Valmont протоколам. Моделирование тела, методика массажей Martine de Richeville, омолаживающие программы для лица — все направлено для решения различных проблем. Но вот никаких инъекций, ботокса мы не делаем — это преррогатива клиник.
— Приносит ли спа прибыль?
— Буду с вами откровенен: нам удалось выйти в ноль, то есть уравнять затраты с доходами, и это я считаю достижением. Уровень зарплат в Швейцарии невероятно высок — я думаю, самый высокий в Европе. Добиться прибыли в этом сегменте чрезвычайно трудно, и, честно скажу, мы к этому не стремимся.
— Помимо спа чем еще может похвастаться отель в плане следования тренду здорового образа жизни и предоставления такого рода услуг?
— У нас есть специальное меню с легкими, полезными блюдами вроде зеленых салатов, киноа, авокадо, свежих овощей, детокс-смузи и оздоравливающими коктейлями. Также у нас есть меню подушек — сон чрезвычайно важен для здоровья, поэтому мы предлагаем разные варианты и для сна: пуховые, антиаллергенные, ортопедические — выбрать есть из чего.
На втором этаже отеля у нас стоят ульи, где мы получаем наш мед — я не шучу. (Улыбается, видя мое недоумение.) Там же расположен наш огород, на котором мы выращиваем овощи и зелень. В отеле также есть фитнес-пространство, тренажерный зал и бассейн — им руководит бывший олимпийский чемпион Швейцарии по бобслею Седрик Гран, чем мы очень гордимся.
— В чем заключается самая сложная часть вашей работы как руководителя?
— Я давно в этом бизнесе и понимаю, что самый большой риск находится в сфере работы с кадрами: зачастую, если человек хорошо знает свою отрасль, он умеет прекрасно проводить собеседование, знает, что именно ответить, знает все вопросы наперед и понимает, как себя правильно подать. Но, к сожалению, это совсем не значит, что он будет хорошим работником. Плюс, наверное, самое сложное: я должен быть всегда на одном уровне мотивации, погружения в процесс — я же ролевая модель для персонала. Я не могу меняться, я как лакмусовая бумажка — мне нельзя устраивать американские горки ни в общении с подчиненными, ни с клиентами, нужно быть всегда одинаковым, не выходить из себя, а это непросто, поверьте.