Директор стартап-академии «Сколково» и основатель венчурного фонда Red Sharks Ventures Юрий Митин рассказывает о сети пекарен «Добропек», которая начиналась с одного кафе и, прежде чем разрастись, прошла через множество проблем.
Фото: Сайт компании "Добропек"
Составление бизнес-плана занимает много времени. От него зависит дальнейшее принятие проектно-инвестиционных решений, поэтому перед настоящей проблемой их нужно решить сначала на бумаге. Но даже самые точные прогнозы не всегда отображают реальную картину мира — жизнь вносит свои коррективы в том числе и в финансовые результаты.
В 2013 году, будучи студентом юрфака в Казани, Олег Стерлядев изучал меняющийся рынок ритейла и общепита. Он заметил, что в его городе почти нет доступных пекарен — это натолкнуло его на мысль самому печь хлеб. Первоначально нужно было наладить производство, найти помещение и деньги на развитие: Олег продал квартиру и собрал сбережения, вырученные от торговли на рынке ценных бумаг. На открытие первой пекарни «Добропек» ушло порядка 3 млн руб., через год было открыто уже пять кафе, а на третий год работы их было уже 15. Сеть стала масштабироваться и выходить за пределы одного региона. Продажа франшизы принесла рекламу и небольшую прибыль компании, но начались проблемы с проверками. Роспотребнадзор стал частым гостем сети пекарен, и это привело к многомиллионным штрафам, что не могло не сказаться на дальнейшем развитии бизнеса. В результате основателю пришлось опровергать слухи о некачественном сервисе кафе усердной доработкой.
Сегодня «Добропек» — сеть кафе-пекарен с более чем 140 объектами по всей России, ежегодный оборот превышает 1 млрд руб. Несмотря на рентабельность, компания по-прежнему пользуется кредитами в качестве дополнительных средств на развитие бизнеса