Екатеринбург занимает четвертое место среди российских городов по числу открытых заведений общественного питания, подсчитали аналитики компании EMTG. Столица Урала уступает Москве, Санкт-Петербургу и Новосибирску. В 1,5-миллионном Екатеринбурге работает около 2,5 тыс. предприятий общепита, из которых около 500 точек приходится на кафе и кофейни, более 200 — на бары и около 200 — на рестораны.
По данным компании, ежегодно в России появляется от 200 до 400 новых гастрономических проектов, 85% из них создается и развивается в региональных городах с населением от 500 тыс. человек до 1,5 млн человек. В компании также отмечают, что на российском рынке франчайзинга в сфере общественного питания ежегодно фиксируется 15-20% прироста. По словам генерального директора EMTG Екатерины Сойак региональные франчайзинговые проекты все активнее выходят на федеральный и даже зарубежный рынки. С 2014 года по количеству новых концепций в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе) в четверке лидеров Москва и Подмосковье, Санкт-Петербург, Сибирь и Татарстан.