Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о ресторане «Тамани», который открылся в гостинице «Украина». В нем гости могут попробовать блюда пан-кавказской, ближневосточной и левантийской кухни с халяльным мясом сухой выдержки.
В левом крыле гостиницы «Украина» на месте известного мясного ресторана Beef Bar Junior открылся ресторан «Тамани» пан-кавказской, ближневосточной и левантийской кухни с халяльным мясом сухой выдержки. Кухню «Тамани» возглавил шеф-повар Дмитрий Погорелов, долгие года незаслуженно остававшийся в тени своего знаменитого коллеги Дмитрия Зотова и, наконец-то, начавший сольную карьеру. Вот что сам Погорелов говорит о халяльном мясе, с которым теперь работает: «На вкус оно, конечно, отличается несильно от мяса обычного забоя. Тут больше важен факт, что животные правильно откормлены, то есть без ГМО, без антибиотиков, и правильно забиты». Ну и правильно приготовлено, конечно! В меню, кроме халяльных рибаев и стриплойнов, есть мезе, оджахури из баранины, мякоть козленка, запеченного с травами, лагман, хинкали с телятиной, хычины с зеленью и даже тартар из сырой ягнятины по-аммански.
Винная карта тоже имеется, и рыба — в виде черной трески и осетрины. В общем, практически все, кроме свинины. И еще Дмитрий Погорелов признается, что перепелка у него в табуле не халяльная. Потому что забивать каждую перепелку по мусульманскому обычаю ни один производитель не берется. Средний счет в «Тамани» от 2000 руб.