Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о ресторане китайского повара Джимми Ли, наконец-то отыскавшего подходящее место для заведения, в котором при приготовлении шанхайских блюд будут учтены все нюансы.
На проспекте Мира открылся уникальный ресторан. Его хозяином стал китайский повар Джимми Ли, который уже много лет со своей семьей живет в Москве. Он успел поработать су-шефом и шефом в известном ресторане «Династия», потом занимался бизнесом в разных сферах, и все это время искал помещение в центре города с газом, чтобы открыть свой собственный ресторан.
Свою принципиальную позицию сам Ли объясняет так: «Газовая плита очень важна для китайской кухни, она делает ее вкус максимально аутентичным. Газ очень быстро разогревает вок до нужной высокой температуры, а от этого фактора напрямую зависит качество блюда». В итоге получился отличный проект, в котором сошлись воедино газ, Джимми Ли и его любимая шанхайская кухня, которая очень сильно отличается от сычуаньской, гуаньдунской и пекинской.
Блюда «Джимми Ли» имеют настолько тонкий изящный вкус, что даже мне описать их сложно, поэтому нужно пробовать самим. Салат из трех видов грибов сяньгу, эноки и муэр с тончайшей имбирно-соевой заправкой. Хрустящий латук, припущенный в соусе из сушеных морских гребешков с жареным чесноком. Голова палтуса, приготовленная на пару с перцем чили, имбирем и черными бобами. Жареный рис с овощами и с тем самым аутентичным привкусом дыма, который дает блюдам газ. Неподражаемые тыквенные пончики с тонкой хрустящей корочкой, вязкой серединкой и обязательно — с черным кофе.